Chef de Cuisine

Le Conseil département de l’Oise s’engage à proposer une alimentation de qualité dans les restaurants scolaires. Chaque année, 4 millions de repas sortent des cuisines des collèges de l’Oise. Concilier qualité nutritionnelle et éducation du goût, tout en promouvant le bio, les produits frais et locaux, les objectifs que s’est fixés la collectivité.

Le collège Françoise Sagan de BORNEL dispose d’une superficie de7466 m2 intérieur et 16410 m2 extérieur.

Il compte 400 demi-pensionnaires journaliers.

Au sein d’une équipe composée d’un second de cuisine et de six agents d’entretien et de restauration, d’un agent de maintenance et un agent d’accueil, en qualité de chef de cuisine vous concevez et réaliser les menus servis au sein de votre service de restauration. Vous planifiez et contrôlez les productions de la restauration de l’établissement.

**MISSIONS**:

- Diriger et coordonner l’activité de l’équipe de cuisine
- Etre le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Préparer et passer les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité

Vous pourrez choisir les produits à utiliser et élaborer le plan alimentaire.

Vous serez amené à proposer la composition des menus et apporter des conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire en respectant le crédit nourriture alloué.

Vous devrez mettre en place les matériels de cuisine, contrôler le qualitatif et la quantitatif de la production culinaire, ainsi que les conditions de fabrication ainsi que de répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine et de plonge en fonction des contraintes du service

Vous serez en charge de contrôler le qualitatif et la quantitatif de la production culinaire, ainsi que les conditions de fabrication.

Vous participerez aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire.

**PROFIL RECHERCHÉ**:

- Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine Minimum. Vous avez connaissance du fonctionnement de la restauration collective. Vous détenez des qualités relationnelles, des compétences managériales, êtes force de proposition, vous appréciez le travail en équipe._

**REJOIGNEZ-NOUS **:
**Pour vous le département de l’Oise est là**:
Avec plus de 3 100 collaborateurs et plus de 120 métiers répertoriés, rejoindre le Département, c’est faire le choix d’intégrer une collectivité territoriale où vous vous épanouirez et pourrez:

- partager des valeurs de solidarité, de proximité et d’innovation
- saisir des opportunités de carrière : dispositifs d’intégration, de formation et d’accompagnement à la mobilité
- bénéficier de la participation de l'employeur aux titres restaurant et aux cotisations de prévoyance labellisée (en cas d’incapacité de travail (garanties du maintien de salaire), d’invalidité et de décès)
- profiter des actions sociales proposées par le Comité d'Œuvres Sociales (voyages, loisirs, participation financière à la garde d'enfants de moins de 3 ans, allocation aux parents d'enfants handicapés, chèques vacances, chèques CESU, etc.)

**CONDITIONS DE RECRUTEMENT**:
Ce poste est ouvert aux agents fonctionnaires titulaires de catégorie C, filière technique, ou par voie de mutation, liste d’aptitude ou détachement et aux non titulaires de la fonction publique en contrat à durée déterminée, renouvelable.

Poste permanent avec rémunération statutaire selon profil + régime indemnitaire sur 12 mois

Temps de travail :41h00 hebdomadaire

Aménagement des temps de travail : temps de travail annualisé

**VOUS ÊTES NOTRE CANDIDAT ?**:
**Mme La Présidente du Conseil départemental de l’Oise**

**Direction de l’accompagnement des ressources humaines, des organisations et du dialogue interne**

**1 rue Cambry - CS80941 - 60024 Beauvais Cedex