Chef de Partie

il y a 2 heures

Monaco, France Groupe Yannick Alleno - L' Abysse Monte Carlo Temps plein

L'Abysse est un comptoir-à-sushis atypique et singulier, deux étoiles au guide MICHELIN France, au sein duquel Yannick Alléno dévoile sa passion pour le Japon et un art découvert auprès d’Hachiro Mizutani : le sushi.

Avec l’excellence qui le caractérise, il propose dans son restaurant une tribune au monument miniature de la gastronomie mondiale et fait (re)découvrir le goût vrai de ce mets délicats à l’antithèse du simplisme.

L’Abysse présente des nigiris en menus ou en _omakasé_, avec, autour, moult petits plats modernes reflétant à l'envi la personnalité avant-gardiste du chef, ainsi que l’une des plus belles cartes de sakés en France.

En laissant son restaurant aux mains habiles de Yasunari Okazaki, Yannick Alléno s’efface devant l’inouïe complexité de la petite portion, réclamant à la fois l’incommensurable précision du geste et l’absolue compréhension de la cuisson du temps.

Pour accompagner le développement de L'Abysse, Yannick Alléno recherche un/une Chef(fe) de partie.

Si vous partagez notre goût pour la gastronomie française et nippone, et si vous adhérez à nos valeurs de Créativité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité, vous êtes invité(e) à prendre connaissance plus en détail de l'offre.

Le/La **Chef(fe) de partie**lors des créations de cartes, effectue et encadre les mises en place et les services au comptoir, et gère l'équipe cuisine du restaurant.

**RESPONSABILITES**:

- Assurer sa mise en place afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions d’efficacité ;
- Organiser le travail en répartissant les tâches ;
- Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
- Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et équipement ;
- Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises ;
- Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le Sous-chef ;
- Assurer la gestion de son équipe (commis, apprenti(e)s et stagiaires) en assurant le maintien d’effectifs adéquats et la productivité souhaitée.

**Profil recherché**:

- Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
- Une expérience professionnelle sur un poste similaire est appréciée ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Ponctualité, rigueur, dynamisme, proactivité, disponibilité et professionnalisme ;
- Leadership.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 700,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Expérience:

- Chef de partie Sushi H/F: 4 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Demi Chef de Partie/chef de Partie

    il y a 7 jours

    Monaco, France MoNa Restaurant Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un demi-chef de partie ou une demi-cheffe de partie passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement stimulant où la créativité culinaire est encouragée. En tant que demi-chef de partie, vous serez responsable de la préparation et de...

  • Chef de Partie

    il y a 2 heures

    Monaco, France YACHT CLUB DE MONACO Temps plein

    Expérience en tant que Chef de Partie de 6 mois Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 4 mois Rémunération : 2 000,00€ à 2 700,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Partie

    il y a 7 jours

    Monaco, France Monte-Carlo Société des Bains de Mer Temps plein

    **Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute des CHEFS DE PARTIE H/F pour ses différents établissements pour la saison 2025 !** Monte-Carlo Société des Bains de Mer est un des principaux acteurs du secteur des jeux en Europe et le leader du tourisme de luxe en Principauté de Monaco. Dans le domaine hôtelier, le groupe Monte-Carlo Société des...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Monaco, France Monte-Carlo Société des Bains de Mer Temps plein

    **Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute des CHEFS DE PARTIE H/F pour ses différents établissements pour la saison 2025 !** Monte-Carlo Société des Bains de Mer est un des principaux acteurs du secteur des jeux en Europe et le leader du tourisme de luxe en Principauté de Monaco. Dans le domaine hôtelier, le groupe Monte-Carlo Société des...

  • Chef de Partie Pâtisserie Saisonnier

    il y a 7 jours

    Monaco, France Yacht Club de Monaco Temps plein

    Chef de Partie Pâtisserie Saisonnier - Avril/Septembre **Mission principale**: Assurer la préparation et la gestion du secteur attribué. Il assure la qualité, la créativité et la cohérence des desserts servis, en respectant les standards YCM, la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire. Responsabilités principales - Gestion du service -...

  • Chef de Partie Pâtisserie

    il y a 1 semaine

    Monaco, France YACHT CLUB DE MONACO Temps plein

    Chef de Partie Pâtisserie Saisonnier - jusqu'à octobre - Création et réalisation de desserts, entremets salés ou sucrés. - Préparation des commandes, dressage des préparations et distribution. - Contrôle de la qualité - Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Type d'emploi : Temps plein, CDD Rémunération :...

  • Chef de Partie Pâtisserie Saisonnier

    il y a 5 jours

    Monaco, France Yacht Club de Monaco Temps plein

    Chef de Partie Pâtisserie Saisonnier - Avril/SeptembreMission principale :Assurer la préparation et la gestion du secteur attribué. Il assure la qualité, la créativité et la cohérence des desserts servis, en respectant les standards YCM, la qualité, l'hygiène et la sécurité alimentaire.Responsabilités principalesGestion du serviceMise en place...

  • Chef de Partie Sushi

    il y a 4 jours

    Monaco, France Monte-Carlo Société des Bains de Mer Temps plein

    **Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute un(e) Chef de Partie Sushi H/F pour l'Abysse Monte-Carlo - Yannick Alléno à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo !** **A propos de l'Abysse Monte-Carlo**: D’un côté, la terre de l’arrière-pays monégasque d’où proviennent les légumes, le feu de la cuisson à juste température et les techniques...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Monaco, France MAYA MIA Temps plein

    Notre groupe opère dans le secteur de l'Hôtellerie / restauration haut de gamme depuis 17 ans. Nos établissements sont situés à Monaco / France et à l'étrangers avec plus de 200 collaborateurs. En tant que Chef de partie, vos responsabilités sont de veiller au bon déroulement du service et d’incarner les valeurs d’hospitalité du groupe MAYA...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Monaco, France MAYA MIA Temps plein

    Notre groupe opère dans le secteur de l'Hôtellerie / restauration haut de gamme depuis 17 ans. Nos établissements sont situés à Monaco / France et à l'étrangers avec plus de 200 collaborateurs. En tant que Chef de partie, vos responsabilités sont de veiller au bon déroulement du service et d’incarner les valeurs d’hospitalité du groupe MAYA...