Alternance en Pâtisserie

il y a 3 jours

Lille, France Notting Hill Coffee Temps plein

Nous recherchons un apprenti Pâtissier F/H en alternance avec une première expérience:
**Missions principales APPRENTI PATISSIER F/H - sous supervision d’une cheffe pâtissière**:

- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production pâtisserie
- Élaboration de la carte dessert de la conception à la réalisation de la pâtisserie
- Conditions et lieu de travail : travaille à la factory (CUISINE CENTRALE) pour l’enseigne de NOTTING HILL COFFEE.
- **Activités**_
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la réalisation des produits
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- **Compétences**_
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Pétrissage manuel
- Conversion d'unités de mesure
- Calcul de quantité
- Caractéristiques des farines
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Produits de pâtisserie
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Chaîne du froid
- Montrer l'exemple
- Être force de proposition pour apporter de nouvelles idées.
- **Activités et compétences spécifiques**_
- Préparer des plats traiteur
- Fabriquer des produits de boulangerie
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Réaliser des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Pétrir une pâte de pâtisserie
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
- Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Suivre l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer les commandes
- Réceptionner un produit
- Vérifier la conformité de la livraison
- **Production pâtisserie**_
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
- Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Contrôle de la distribution
- **Gestion de la production**_
- Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production
- Mise en place et suivi des délégations
- Organisation des postes de travail
- Réalisation d'analyse de coûts
- **Approvisionnement et gestion des stocks**:_
- Organisation de l'agencement du stockage
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production
- Réalisation des inventaires
- Moyens et prérogatives : Autonome, un suivi régulier de ses actions est réalisé avec son responsable

Diplôme: Bac pro Pâtisserie.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 718,99€ à 3 133,51€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 10 heures
- Période de travail de 12 heures
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

  • Assistant Achats Filière Boulangerie en Alternance

    il y a 3 jours

    Lille, France Supermarché Match Temps plein

    Sous la responsabilité du Chef de Produit, vous participez à la mise à disposition de nos 115 magasins des produits du secteur Boulangerie / Pâtisserie. **Chez Supermarchés Match, vous intervenez sur les missions suivantes**: - Vous participez à l'approvisionnement de la gamme "Boulangerie / Pâtisserie" (suivi des commandes fournisseurs, saisies de...

  • Apprenti(E) Pâtisserie

    il y a 1 semaine

    Lille, France Barrière Temps plein

    Temps complet Resort: Resort Barrière Lille Département: RESTAURATION Statut: Employé Etablissement: Resort Barrière Lille Type de contrat: Alternance **Description de l'entreprise**: **Le Resort Barrière Lille recherche un/une Apprenti(e) Pâtisserie** Sous la responsabilité de nos Chefs des Cuisines, vous intégrerez une brigade de 40 personnes au...

  • Alternance Patissier

    il y a 6 jours

    Lille, France Intermarché Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intermarché, enseigne du Groupement les Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la Grande Distribution. **Notre mission ? Agir ensemble pour placer le mieux manger à la portée de tous.** Notre ambition pour nos clients ? Une consommation plus respectueuse de l'environnement,...

  • Alternance Patissier

    il y a 3 jours

    Lille, France Intermarché Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intermarché, enseigne du Groupement les Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la Grande Distribution. **Notre mission ? Agir ensemble pour placer le mieux manger à la portée de tous.** Notre ambition pour nos clients ? Une consommation plus respectueuse de l'environnement,...

  • Alternance Vendeur en Boulangerie H/F

    il y a 2 semaines

    Lille, France Cil - Tourcoing Temps plein

    Tu es passionné(e) par la vente et le contact client ? Tu cherches une alternance où convivialité rime avec opportunité ? Bonne nouvelle : on recrute un(e) alternant(e) pour rejoindre notre équipe en boulangerie ! Tu seras formé(e) par le biais d'un contrat en alternance : 1 jours de cours chez ACCES METIERS Tourcoing et 4 jours en entreprise. Tu...

  • Patissier - Cap Pâtissier - Alternance - (H/F)

    il y a 3 jours

    Lille, France CFA Skill And You Temps plein

    **Patissier - CAP Pâtissier - Alternance - H/F**: **Présentation du CFA** Le CFA Skill&You te permet de suivre une formation diplômante 100 % à distance, tout en travaillant dans une entreprise proche de chez toi. Nous proposons plus de 200 formations, du CAP au BAC+3, et avons formé plus de 100 000 étudiants en 2023. Avec Skill&You, tu bénéficies...

  • Alternance - Certificat de Spécialisation Traiteur (H/F)

    il y a 6 jours

    Lille, France Les Box Gourmandes Temps plein

    **À propos de nous**: Notre maison-mère Les Box Gourmandes et sa filiale forment un binôme dynamique de pâtisserie artisanale et traiteur haut de gamme à Lille. Notre laboratoire de production ouvert sur nos boutiques est le cœur de l’activité : entre créations sucrées, snacking, produits brunchs et événements traiteur. Nous recherchons...

  • Alternance - Cap Pâtissier(E) ou Cs (Dessert de Boutique) (H/F)

    il y a 7 jours

    Lille, France Les Box Gourmandes Temps plein

    **À propos de nous**: Notre maison-mère Les Box Gourmandes et sa filiale forment un binôme dynamique de pâtisserie artisanale et traiteur haut de gamme à Lille. Notre laboratoire de production ouvert sur nos boutiques est le cœur de l’activité : entre créations sucrées, snacking, produits brunchs et événements traiteur. Nous recherchons...

  • Alternance - Cap Cuisine / Cs Traiteur (H/F)

    il y a 7 jours

    Lille, France Les Box Gourmandes Temps plein

    **À propos de nous**: Notre maison-mère Les Box Gourmandes et sa filiale forment un binôme dynamique de pâtisserie artisanale et traiteur haut de gamme à Lille. Notre laboratoire de production ouvert sur nos boutiques est le cœur de l’activité : entre créations sucrées, snacking, produits brunchs et événements traiteur. Nous recherchons...

  • Alternance - Cap Pâtissier(E) ou Certificat de Spécialisation (Dessert de Boutique) (H/F)

    il y a 6 jours

    Lille, France Les Box Gourmandes Temps plein

    **À propos de nous**: Notre maison-mère Les Box Gourmandes et sa filiale forment un binôme dynamique de pâtisserie artisanale et traiteur haut de gamme à Lille. Notre laboratoire de production ouvert sur nos boutiques est le cœur de l’activité : entre créations sucrées, snacking, produits brunchs et événements traiteur. Nous recherchons...