Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Nice, France Jacques en terrasse Temps plein

Fiche de poste : chef de cuisine

À propos de nous

Localisation : cours Saleya, Nice

Jacques en terrasse est un comptoir de copains.

Jacques est un icône, au coeur de la ville, à deux pas de la mer et de la vieille ville. Il a trouvé refuge sur deux étages, au rez-de-chaussée son bar, son four à bois, sa cuisine et ses tables hautes, à l’étage un espace intimiste doté de grandes tables de partage. Il dispose également d’une double terrasse sur le Cours Jacques Chirac et le Cours Saleya. Décoré dans un esprit de bistrot français et méditerranéen, avec des couleurs claires. Des tables et des chaises de bistrot, des mange-debout, des matériaux chaleureux, de la végétation, des objets chinés. Tout y est imaginé pour trinquer et communier autour des bons produits et des amis. On y boit cocktails et vins en circuit court et dans l’assiette on revisite les classiques niçois et bistrotiers, une cuisine de goût, des petites assiettes à partager ou non. Respect des saisons et sourcing des produits. Coté ambiance : partage, copains, bons vivants, famille. Voila ce qui résume Jacques. Et l’hiver à l’intérieur, le long du gigantesque bar en zinc, on trinque et on chante sur des grands classiques.

Le décor est planté...

Descriptif du poste

En tant que chef tu:

- Sera le garant de l'équipe de cuisine
- Creera avec la direction les nouveaux menus (tous les 2 mois en suivant la saisonnalité)
- Sera en charge de la mise en place des protocoles, fiches techniques et respect des couts

Contrôleras la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et t’assurera de leur qualité
- Mettras tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts,
- Seras en charge du service : préparation et dressage
- Veilleras à l’hygiène et au nettoyage des zones de travail
- Organiseras le poste de travail
- Accompagneras chef de partie/commis dans leur montée en compétences

Profil recherché

L’expérience et les qualités recherchées:

- Curieux (se) et bourré (e) d’idées, ton énergie est communicative
- Tu es force de proposition et d’initiatives
- Diplômé (e) d’une école de gastronomie, tu justifies d’une expérience d’au moins 1 ans en tant que chef
- Tu as une soif d’apprentissage : tu prends autant de plaisir à transmettre qu’à recevoir du savoir
- Rigoureux(se)et organisé (e), tu es expert (e) dans la mise en place et l’implémentation de process
- Tu connais et est responsable de l’hygiène de ta cuisine

Les détails pratiques:
Type de contrat : CDI 42h/Semaine

Lieu : Cours Saleya, Nice

Quand : ASAP

Rémunération : 3200 a 3800€ brut en fonction du profil

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 200,00€ à 3 800,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- chef de cuisine: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

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