Second de Cuisine

Il y a 11 minutes


Le KremlinBicêtre, France Crous de Créteil Temps plein

Fonction : Second de cuisine

Encadrement Oui.

Missions principales : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

Description du poste

Activités:

- Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine,

Compétences
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques.

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 1 900,00€ à 2 100,00€ par mois

Expérience:

- second de cuisine: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel


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