Responsable de Cuisine Opérationnel

il y a 1 semaine


SaintJouinBruneval, France Auberge Bout de Bois Temps plein

**L’Auberge Bout de bois** ouvre bientôt ses portes**

Entre champs et forêts, nichée dans une valleuse discrète, se trouve la maison de mes rêves.

C’est dans une élégante bâtisse normande des années 50 que L’Auberge Bout de Bois a trouvé refuge.

Entre mer et campagne, elle se dresse au cœur d’une propriété de trois hectares, aux allures de forteresse naturelle.

Son environnement est demeuré sauvage et préservé, un véritable écrin de verdure où la nature règne en maître.

11 chambres très spacieuses, des expériences de campagne à la carte et une restauration au feu de bois.

L’Auberge Bout de bois proposera une cuisine naturellement luxueuse : les produits de région et de saison au centre de l’assiette.

Pour composer l’équipe de notre future brigade, nous recherchons un/e responsable de cuisine passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), désireux(se) de s’investir dans une ouverture d’établissement où tout est à bâtir avec exigenceet cœur.

**Vos missions**:

- Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre d’une cuisine de terroir revisitée, centrée sur la cuisson au feu de bois
- Être garant de la qualité et de la régularité des préparations
- Travailler en étroite collaboration avec le/la chef/fe de partie et l’équipe pour assurer un service fluide et haut de gamme
- Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises

**Profil recherché**:

- bonne maîtrise de la cuisson au feu de bois
- Solides compétences en sauces classiques et jus
- Expérience confirmée en cuisine française traditionnelle
- Capacité à travailler proprement dans une cuisine ouverte, visible des clients
- Gestion autonome des stocks, commandes et approvisionnements
- Compétences en cueillette et usage culinaire des plantes sauvages
- Aisance relationnelle : capacité à dialoguer avec les clients dans un cadre soigné
- Grand intérêt dans la recherche et découverte de producteurs locaux, désireux de construire un vrai lien avec l’environnement de l’Auberge.
- Praires au feu de bois
- Œuf à la coque du poulailler, mouillette aux morilles
- Étrilles à la braise
- Carré de porc noir de bigorre
- Turbo cuit au champagne
- Pâté en croûte
- Terrine de lièvre
- Agneau de sept heures

Ces recettes vous parlent et vous inspirent ? Nous sommes faits pour s’entendre

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 2 650,00€ par mois

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 28/07/2025


  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine


    Saint-Jouin-Bruneval, France Auberge Bout de Bois Temps plein

    **L’Auberge Bout de bois** ouvre bientôt ses portes** Entre champs et forêts, nichée dans une valleuse discrète, se trouve la maison de mes rêves. C’est dans une élégante bâtisse normande des années 50 que L’Auberge Bout de Bois a trouvé refuge. Entre mer et campagne, elle se dresse au cœur d’une propriété de trois hectares, aux...


  • Saint-Herblain, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...


  • Saint-Gilles-Croix-de-Vie, France Leclerc Temps plein

    Missions et Responsabilités : Rattaché(e) au Responsable secteur Frais, le Responsable Production Cuisine Centrale est un acteur clé de la performance opérationnelle et de la satisfaction des clients internes. En tant que véritable Responsable de Production, vos principales missions s'articuleront autour des axes suivants : - Pilotage de la Production :...


  • Saint-Maurice-l'Exil, France Le Groupe La Poste Temps plein

    La Poste Groupe change, nos métiers évoluent. Etre toujours au plus près des Français, développer la confiance dans le numérique et être acteur de la transformation écologique, c'est aussi le sens de notre métier. Rejoindre La Poste Groupe, c'est rejoindre une entreprise responsable, riche de ses 238 000 collaborateurs ! Pour l'égalité des...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 23 heures


    Saint-Herblain, France Crescendo Restauration Temps plein

    **Les comptoirs d'Alice****: - Saint-Herblain- CDI- 2305er **À PROPOS DE CRESCENDO****: Des plats chauds préparés le jour même devant les clients.. le Show du chaud c'est Nous De vrais légumes, préparés, découpés, sautés, poêlés comme à la maison ! Et à volonté ! Des pâtisseries confectionnées sur place pour le plaisir de nos yeux et de...


  • Saint-Louis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoint technique territorial / Adjoint technique des établissements d'enseignement / Agent de maîtrise**: **REF974241224000014**: - **Catégorie**: C - Technique - **Niveau d'études**: CAP-BEP - Saint-Louis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Saint-Herblain, France Bellacitta Temps plein

    Brasserie italienne très réputée avec un décor haut en couleur et authentique, et avec une cuisine typique où les produits sont importés directement de petits producteurs italiens, recherche un RESPONSABLE DE CUISINE (H/F). **Contrat et profil recherché**: - **Contrat** : CDI 42h (les heures supplémentaires effectuées sont intégralement...


  • Saint-Étienne, France Sodexo Temps plein

    Informations générales RESPONSABLE OPÉRATIONNEL EN RÉSIDENCES SERVICES SENIORS H/F - UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sogeres innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs. Nous mettons tout en œuvre pour offrir une restauration authentique, une cuisine comme à la maison, familiale, simple et chaleureuse, avec des...


  • Saint-Beauzire, France CDG Conseil Temps plein

    **Description de l'entreprise**: **CDG Conseil**, cabinet de conseil en recrutement, évaluation et coaching, spécialisé en industrie de santé, recrute pour l'un de ses clients, leader dans le développement et la production de lots cliniques pour des traitements innovants en oncologie et maladies orphelines, un(e) Responsable Assurance Qualité...

  • Responsable Opérationnel

    il y a 2 jours


    Saint-Quentin-Fallavier, France UPS France Temps plein

    Découvrez votre prochaine opportunité au sein d'une organisation qui compte parmis les 500 plus importantes entreprises mondiales. Envisagez des opportunités innovantes, découvrez notre culture enrichissante et travaillez avec des équipes talentueuses qui vous poussent à vous développer chaque jour. Nous savons ce qu’il faut faire pour diriger UPS...