Chef(Fe) de Cuisine

il y a 5 jours

Marseille, France Montrieux le Hameau Temps plein

Si tu rêves de venir travailler dans un lieu magique au cœur de la forêt avec le doux bruit de l’eau en fond sonore, l’équipe de **Montrieux le Hameau** est à la recherche de son / sa prochain(e) **chef(fe) de cuisine**.

Situé dans le parc naturel de la Sainte Baume, à 30 minutes de Toulon et de Brignoles et à 1 heure de Marseille et d’Aix-en-Provence, le Hameau de Montrieux est un **tiers-lieu rural** plein de joyeuses ambitions. On a déjà mis en place : un hôtel, une guinguette, un potager de fou, des résidences artistiques et une programmation avec des grosses fêtes, des karaokés rigolos et des tournois de pétanque très sérieux.

**Ta grande mission**:
Tu seras le leader technique du cercle restauration, tu apporteras ton savoir-faire à titre de chef de cuisine pour mener à bien les activités alimentaires du Hameau. Tu réaliseras les plats de la carte que tu auras mis au point avec les autres membres du cercle restauration. Tu assureras la gestion des stocks de la cuisine et en informeras tes collègues ainsi que le cercle agriculture par le biais d’un inventaire. Tu piloteras la superbe équipe qui cuisinera à tes côtés et tu travailleras en intelligence avec l’équipe en salle Tu devras maîtriser toutes les recettes, les types de cuisson de tous les aliments, ainsi que tous les postes au sein de la cuisine.

**Tes missions**:

- Mise en place du service et gestion des mises en place,
- Réalisation des plats en sachant équilibrer l’offre en fonction de la saisonnalité et d’un point de vue économique,
- Élaboration des recettes, des fiches techniques, du fichier fournisseurs cohérents avec les besoins de la Guinguette et du Hameau,
- Suivi de la viabilité financière des activités de la Guinguette et des prestations spéciales,
- Contribution à l’évolution de l’offre en fonction des besoins du Hameau,
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
- Animer, transmettre et motiver l’équipe,
- Participer activement à la vie collaborative du Hameau, aux réunions des cercles pour lesquels tu veux ou peux apporter une expertise particulière.

Tu te demandes ce qu’on a à parler de cercles comme ça ? À Montrieux, on a mis en place **une gouvernance en sociocratie** afin d’évoluer dans un environnement de travail des plus bienveillants et stimulants (ne t’inquiète pas, on t’expliquera tout ça).

Tu l’auras compris, on cherche une personne qui cherche une expérience en restauration hors du commun, qui remet en question les codes (culturels, hiérarchiques) habituellement à l'œuvre dans les métiers de bouche. On cherche quelqu’un qui sera une réelle force de proposition afin de développer tous les projets du Hameau en lien avec l’alimentation. On cherche surtout quelqu’un qui sera heureux de chérir les légumes de notre potager et d’en faire des merveilles gustatives pour nos visiteurs.

Si tu sens que ce boulot est fait pour toi, n’hésite plus, tu peux nous envoyer ton CV et un petit mot pour nous raconter ce qui te motive.

À très bientôt au Hameau

Type d'emploi : CDI

Avantages:

- Horaires flexibles
- RTT

Programmation:

- Disponible le week-end
- Horaires aménageables
- Horaires flexibles
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Sous-Chef(fe) de Cuisine H/F

    il y a 1 jour

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels - Southern Europe Temps plein

    Quelle sera votre mission? Le nhow Marseille est à la recherche d'un(e) Sous-Chef(fe) de cuisine iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie Vous êtes organisé(e), dynamique ? Désireux de travailler avec Adel DAKKAR, candidat Top Chef 2015.De plus, vous êtes...

  • Sous-Chef(fe) de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Temps plein

    Vous aimez les styles de vie non conventionnels et les designs originaux ? Faites partie de la marque nhow, dont les hôtels s'inspirent de l'ambiance de leur destination, et devenez une référence en matière d'innovation hôtellière dans des destinations clés en Europe et Amérique latine.Travaillez dans un univers frais et stimulant, conçu pour...

  • Chef.fe de Cuisine Traditionnelle

    il y a 1 semaine

    Marseille, France La Cuisine de l'Arc Temps plein

    La coopérative de la Cuisine de l’Arc recherche pour son lancement Un-e Cheffe de cuisine traditionnelle expérimenté-e, avec une fibre sociale et une appétence pour la transmission et l’insertion professionnelle. **Le projet en 2 mots !** - Le restaurant de la Cuisine de l’Arc propose les midis en semaine une carte type bistrot, élaborée et...

  • Chef.fe de Cuisine Traditionnelle

    il y a 3 jours

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  • Chef(fe) de cuisine

    il y a 1 jour

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Colisée France Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoignez l'équipe La Résidence du Baou  Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérience, la connaissance et sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à...

  • Chef(fe) de cuisine

    il y a 1 jour

    Marseille, France COLISEE Temps plein

    Description de l'entrepriseRejoignez l'équipe La Résidence du Baou Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérience, la connaissance et sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à leur qualité de...

  • Chef(fe) de cuisine

    il y a 1 jour

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Colisée France Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoignez l'équipe La Résidence du Baou  Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérience, la connaissance et sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à...

  • Chef(fe) de cuisine

    il y a 1 jour

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Colisée France Temps plein

    de l'entrepriseRejoignez l'équipeLa Résidence du BaouNotre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérience, laconnaissanceet sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous lesrespectonset lesconsidéronsen portant une attention particulière à leurqualité de vie. Et c'est vous qui...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Marseille, France Restaurant Le Goût des Alpilles BY FRED Temps plein

    Nous recherchons un/une Chef (fe)de Cuisine (H/F) en CDI à 42 Heures/Semaine pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef(fe) Cuisine, vous serez responsable de la préparation des aliments, du service en cuisine, de la gestion des stock... Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Elaboration et...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Marseille, France INIZIO RISTORANTE Temps plein

    INIZIO RISTORANTE est un restaurant situé sur la Corniche Kennedy. Nous nous spécialisons dans une cuisine semi-traditionnelle et napolitaine,40COUVERTS avec deux jours de repos consécutif. mettant en avant des produits de saison et frais, directement importés d'Italie et provenant de producteurs locaux. Nous recherchons un(e) Sous chef(fe) de Cuisine...