Second de Pâtisserie

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**
- « Je ne travaille pas aux Airelles. Je les respire » (Evie, Assistante Maitre d’Hôtel, Hiver 2021-2022)_

**Rattaché(e) au Chef Pâtissier (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes**:
**Général**:

- Assurer et organiser la production, l’envoi, l’approvisionnement et le suivi des pâtisseries et viennoiseries
- Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le Chef Pâtissier
- Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- Assurer les cours de pâtisserie
- Suivre les directives du Chef Pâtissier et de la Direction de l’hôtel
- Être force de proposition pour la création de nouveaux desserts et de nouveaux concepts
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinaires
- Être responsable de l’entretien du matériel pâtisserie et des locaux
- Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
- Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides

**Gestion d’équipe**:

- Travailler en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et superviser l’équipe, en s’assurant de l’intégration et de la formation des collaborateurs et en assurant la bonne transmission des informations
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité en collaboration avec le Chef Pâtissier
- En collaboration avec le Chef Pâtissier, effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Etablir, appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP)
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel

**Service client**:

- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients

**PROFIL RECHERCHÉ**

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration mention pâtisserie et avez une expérience significative en management dans le milieu du luxe.

Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.

Amoureux de la pâtisserie, vous êtes reconnu(e) pour votre créativité et votre rigueur dans l’élaboration de vos mets. Animé(e) par la passion, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité.

**AVANTAGES**

Rejoindre l’équipe du Palace Les Airelles, c’est avoir le privilège de partager une expérience unique et de s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse. Mais c’est aussi bénéficier des avantages suivants:

- Un logement équipé dans la station de Courchevel
- Un environnement de travail au pied des pistes et au cœur du domaine des Trois Vallées
- Une expérience enrichissante et professionnalisante au sein de l’hôtel légendaire de Courchevel
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un uniforme de travail entretenu et fourni par l’hôtel
- Mise à disposition d’une blanchisserie pour le personnel
- Prise en charge à 100% du forfait piéton des remontées mécaniques pour se rendre à l’hôtel
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Une mutuelle avantageuse ainsi qu’une prévoyance santé
- Une prime d’intéressement pouvant être placée dans un Plan d’Epargne Entreprise ou perçue sur le salaire
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)
- Des opportunités d’évolutions dans les 6 Maisons de la Collection Airelles : Versailles, Gordes, Saint-Tropez, Val d’Isère et d’autres à venir
- Une prime de cooptation
- Afin