Second de Pâtisserie

Les Airelles Courchevel fait partie de la Collection Airelles.

Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

**Rattaché(e) au Chef Pâtissier (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes**:
**Général**:

- Assurer et organiser la production, l’envoi, l’approvisionnement et le suivi des pâtisseries et viennoiseries
- Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le Chef Pâtissier
- Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- Assurer les cours de pâtisserie
- Suivre les directives du Chef Pâtissier et de la Direction de l’hôtel
- Être force de proposition pour la création de nouveaux desserts et de nouveaux concepts
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinaires
- Être responsable de l’entretien du matériel pâtisserie et des locaux
- Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
- Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides

**Gestion d’équipe**:

- Travailler en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et superviser l’équipe, en s’assurant de l’intégration et de la formation des collaborateurs et en assurant la bonne transmission des informations
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité en collaboration avec le Chef Pâtissier
- En collaboration avec le Chef Pâtissier, effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Etablir, appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP)
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel

**Service client**:

- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients

**PROFIL RECHERCHÉ**

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration mention pâtisserie et avez une expérience significative en management dans le milieu du luxe.

Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.

Amoureux de la pâtisserie, vous êtes reconnu(e) pour votre créativité et votre rigueur dans l’élaboration de vos mets. Animé(e) par la passion, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité.

**AVANTAGES**

Rejoindre les équipes de Courchevel c’est le début de votre histoire que nous écrivons ensemble.
Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Chez Airelles nous engageons à créer un environnement où vous vous sentirez valorisée, soutenue et inspirée chaque jour.

**Rejoindre Airelles Courchevel c’est aussi bénéficier de**:

- Un logement équipé dans la station de Courchevel
- Un environnement de travail au pied des pistes et au cœur du domaine des Trois Vallées
- Une expérience enrichissante et professionnalisante au sein de l’hôtel légendaire de Courchevel
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un uniforme de travail entretenu et fourni par l’hôtel
- Mise à disposition d’une blanchisserie pour le personnel
- Prise en charge à 100% du forfait piéton des remontées mécaniques pour se rendre à l’hôtel
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Une mutuelle avantageuse ainsi qu’une prévoyance santé
- Une prime d’intéressement pouvant être pl