Sommelier-ère Conseil

**Ballande Wines**, marque d’excellence du pôle vin du groupe Ballande, fait rimer qualité, innovation et transmission des savoir-faire.
Au cœur de Bordeaux, **L’ampélo** combine la convivialité d’une cave à manger et l’expertise d’une cave à vin premium : près de **600 références** soigneusement sélectionnées, **machines Enomatic** pour découvrir des crus prestigieux au verre, et une **cuisine soignée** valorisant les produits locaux. On y croise amateurs bordelais, professionnels et voyageurs du monde entier — tous réunis pour une expérience de dégustation d’exception.

**Votre mission**

Véritable **ambassadeur-rice du lieu**, vous garantissez une expérience invitant à la découverte et à l’élégance, tout en **secondant la responsable d’établissement**.

Vos responsabilités clés
- **Réaliser le service** : participer activement au service en salle — accueil, prise de commandes, service des vins & mets, découpe si besoin, en binôme ou à vos responsabilités selon les moments. Garantir fluidité, élégance et précision dans les gestes.
- **Coordonner & motiver l’équipe** : planification des services, formation continue (techniques de service, savoir-vivre, vin), supervision directe pendant les services (soirs / week-ends).
- **Conseil & sommellerie** : guider les clients dans leur choix, proposer des accords mets-vins, assurer la présentation des vins (températures, décantage, verrerie). Être pédagogue ; parler terroir, cépages, styles.
- **Gestion de la cuisine-salle-vin** : étroite collaboration avec la cuisine pour rythmer les services, harmoniser les plats et les vins, garantir la justesse des temps de service.
- **Gestion de la carte & de la cave** : sélection des vins, achats, relation fournisseurs / vignerons, inventaires, rotation des stocks, préservation, carte évolutive.
- **Organisation & opérationnel** : gestion des réservations, du plan de salle, du timing des services, des normes d’hygiène & sécurité.
- **Animation & fidélisation** : ateliers de dégustation, soirées à thème, expériences Enomatic, relation client personnalisée, fidélisation.

**Profil recherché**
- **Expérience confirmée (3-5 ans min.)** en Chef de salle / Sommelier, ou Chef de rang à forte dominante vin, idéalement en environnement premium.
- **Formation** hôtellerie-restauration avec spécialisation sommellerie (BTS, MC Sommellerie ou équivalent) ; **WSET 2** apprécié.
- **Compétences** : expertise sommellerie, leadership naturel, sens commercial, organisation & rigueur, aisance d’animation.
- **Soft skills** : élégance relationnelle, sourire, hospitalité sincère, pédagogie.
- **Langues** : l’anglais, une langue supplémentaire est un vrai plus dans notre contexte international.

**Rémunération & avantages**
- Rémunération selon profil.
- **Avantages** : mutuelle d’entreprise, **13ᵉ mois**, panier repas.
- **Horaires** : travail en soirée et le samedi.

Pourquoi nous rejoindre ?
- Un **terrain de jeu oenophile unique** (600 références, sélections pointues, Enomatic, événements).
- Un **cadre premium** où l’exigence du service rencontre la convivialité.
- Une **latitude de proposition** sur la carte des vins et les animations.
- Une **maison de caractère** portée par la marque Ballande Wines, avec perspectives d’évolution.

Candidature

Dites-nous ce qui vous anime : vos accords préférés, vos découvertes du moment, vos réussites en salle — on a hâte de vous lire.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 35 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel