Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Marseille, France Hôtel Restaurants Le Provençal Temps plein

Le Provençal à Giens c'est : ⁠
1 Hôtel 3 étoiles de 41 Chambres ⁠
23 Appartements ⁠
5 restaurants ⁠
La Rascasse - Le Restaurant Gastronomique vue mer⁣⁠
La Brasserie du Provençal - Notre Bistrot au cœur du village⁣⁠
La villa Barret - Tapas et Bar à vin Nature et Biodynamique⁣⁠
Le Bar du Soleil - Restaurant Plage Privée et Cocktail⁣⁠
Le Barbecue - Grillade au bord de l’eau et soirée Jazz⁣ ⁠

Le Chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine. Doté d’une expérience de plusieurs années, il connait tous les métiers de la cuisine.

**TACHES PRINCIPALES A ACCOMPLIR**
- Gérer le fonctionnement de la cuisine de la brasserie.
- Elaborer des plats et des menus en collaboration avec les chefs de l'Hôtel le Provençal et les équipes.
- Préparer des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

**QUALITÉS REQUISES**
- Hygiène et tenu irréprochable
- A l’écoute de sa brigade et des équipes de salle
- Capacité de management
- Bon gestionnaire
- Expérience requise en tant que chef ou sous-chef de cuisine
- Créativité
- Rigueur (qualité / process) - Gestion de conflits
- Très bon contact client - Leadership

**TRAVAIL DEMANDE**
- Préparation des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Participer et superviser l’entretien des locaux, des équipements et du matériel
- Management des équipes de la Brasserie pour la mise en place, le service et l’entretien des locaux et du matériel, gestion des plannings
- Partager sa passion et la transmettre aux équipes et apprentis
- Restauration Bistronomique : Élaboration de la carte
- Gestion et suivi des stocks, élaboration des fiches techniques
- Recrutement et formation des nouveaux collaborateurs avec le directeur.
- Fait appliquer les règles HACCP et de sécurité dans son service
- Analyse du coût des recettes et participation à l’élaboration des budgets
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires et de l’esprit culinaire du lieu
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
- Faire reconnaître son autorité
- Amené à travailler pour l’ensembles des restaurants du Provençal
- Travail en collaboration avec les autres services (salle, réception)
- Se réfère au chef exécutif pour les commandes
- Travail en collaboration avec le chef exécutif dans l’élaboration des plannings
- Remonter les informations au chef exécutif

Nourri sauf les jours de repos

Repos hebdomadaire : 2 jours

Horaire saisonnalisé : 42h/semaine

Période d'essai : à définir

**Poste à prendre : dès maintenant**

Mutuelle d’entreprise HCR obligatoire

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Types de primes et de gratifications : Heures supplémentaires majorées

Permis/certificat : Véhiculé (Obligatoire)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail les jours fériés

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Marseille, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence, restauration de collectivité spécialisée dans le secteur du médico social recherche pour un de ces établissements **1 Chef** **de cuisine **en CDI, pour son Restaurant Pédagogique à Fréjus (83). Au travers de ses recrutements, **ACSENT** cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Marseille, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef gérant H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Acteur principal de notre site en gestion situé à ENSUES LA REDONNE, vous participerez directement à la satisfaction de nos clients. A ce titre, voici les missions qui vous seront confiées: - La gestion et planification de la...

  • Plongeur, Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Marseille 6e, France La French Cuisine Temps plein

    Passionné de cuisine, nous recherchons pour notre nouveau restaurant en plein coeur de Marseille un profil motivé et sérieux pour intégrer notre équipe jeune et dynamique. Restaurant uniquement ouvert le midi, journée continue sans coupure. La French Cuisine, Traiteur à Marseille, c’est une histoire de famille qui a débuté en 2016 avec trois...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours

    Marseille 6e, France Héméra Restaurant - Massalia Chef Prive Temps plein

    Commis de Cuisine - Cuisine franco-grecque semi-gastronomique (H/F) Le restaurant Héméra, nouvelle adresse culinaire à Marseille, ouvrira ses portes en septembre et recherche un(e) Commis de Cuisine motivé(e) et curieux(se) pour rejoindre sa brigade. Vos missions: - Participer à la mise en place des postes en collaboration avec les chefs de partie -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Marseille, France Domaine de Biar Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI - CHEF DE CUISINE H/F** - Par convention, et dans un but de clarté, nous utiliserons dans ce document le “il“ au lieu du “il ou elle“ ce qui ne présume en rien du sexe du titulaire du poste._ **Qui sommes-nous ?** Idéalement situé à quelques pas de Montpellier, aux portes de la mer et de la ville, nous avons rêvé un lieu...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 heures

    Marseille 11e, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    Le Groupe acSent recherche pour une embauche en CDI sur Marseille un Chef de cuisine, date de démarrage : au plus tôt **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Missions - Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Marseille, France temporis Temps plein

    Temporis Nîmes, révélateur de talents et à l'écoute de vos aspirations professionnelles, recherche pour l'un de ses clients un(e) chef(fe) cuisinier / une cuisinière à Nîmes. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et que vous vous considérez comme le Cyril Lignac du Gard, vous êtes au bon endroit ! En tant que chef(fe) cuisinier / cuisinière,...

  • Chef Executif

    il y a 7 jours

    Marseille 6e, France La French Cuisine Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant de type brasserie à Notre Dame de la Garde un profil motivé, passionné et sérieux pour intégrer notre équipe jeune et dynamique en tant que Chef Exécutif. Restaurant uniquement ouvert le midi, journée continue sans coupure du Mardi au Dimanche. Experience sur poste similaire indispensable. La French Cuisine,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Marseille, France [Pépite.] Temps plein

    **Description du poste**: Nous recherchons pour notre client un(e) **Chef de cuisine** en CDI, pour un poste basé au sein d'un environnement spécifique à Marseille. Vous serez en charge de la gestion complète de la production culinaire, du management d'une équipe et de la coordination des activités de cuisine dans un cadre engageant et...

  • Chef Gérant de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Marseille, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence, restauration de collectivité spécialisée dans le secteur du médico social recherche pour un de ces établissements **1 Chef** GERANT** H/F **en CDI, à Saint Raphaël (83). Au travers de ses recrutements, **ACSENT** cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de l'emploi des travailleurs...