Chef de Partie Chaud en Restauration D'entreprise

**Description de l'entreprise** Midi et Demi**est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts **:une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison**, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.
**Description du poste**
**️**Rejoins l’aventure Midi et Demi **:
**Chef(fe) de partie chaud** - Ouverture de restaurant d’entreprise à Nantes (Île de Nantes) - **CDI** - mi août 2025

***Qui sommes-nous ?**:
Chez **Midi et Demi**, nous réinventons la pause déjeuner en entreprise : une cuisine maison, saine, savoureuse, conviviale et responsable. Dès septembre, nous ouvrons un tout nouveau restaurant d’entreprise sur **l’Île de Nantes**, et nous recrutons une équipe motivée pour écrire ensemble cette nouvelle page culinaire Le restaurant accueillera entre 70 et 110 convives.

**‍**Tes missions, si tu l’acceptes**:
Tu seras **acteur-rice clé de la réussite** de ce projet en participant à la préparation, la production et le service des repas pour nos convives:

- Élaborer **ta propre liste de production**, dans le respect du concept **Midi et Demi** (cuisine maison, de saison, anti-gaspi).
- **Proposer une offre variée**, équilibrée et gourmande (un plat du jour poisson ou viande + un plat du jour végétarien + 2 légumes et 1 féculent)
- **Estimer les besoins en matières premières** et passer les commandes.
- Réaliser les **plats chauds** dans le respect des **coûts de production** et du **planning de service**.
- Veiller à la **qualité gustative et visuelle** des préparations.
- Calculer les **coûts de revient**.
- Participer aux **inventaires**.
- Nettoyer, désinfecter et ranger les équipements et locaux de cuisine.
- Être garant-e de la **bonne utilisation et de l'entretien du matériel**.
- Prendre part à la **plonge** selon les besoins.
- Appliquer les **normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)**.
- Réceptionner, contrôler et ranger les **livraisons**.
- Participer à la **mise en place** du service.
- **Servir les clients** dans un esprit de **convivialité et de courtoisie**.
- Être à l’écoute des **retours clients** pour faire toujours mieux.
- Être **polyvalent-e** et disponible pour soutenir l’équipe sur différentes tâches.

**Les conditions de contrats**:
**Date de début**: en formation sur notre concept dans un de nos restaurants nantais sur les 2 dernières semaines d'août et la prise de poste pour l'ouverture du restaurant au 1er septembre 2025

**Salaire**:2400 euros bruts / mois

**Horaires**:7h30-15h30 dont 30 minutes de pause - contrat à 37.5h/semaine

**Profil recherché**
- **Ce qu’on attend de toi**:

- Une **expérience en cuisine au plat chaud sur du fait maison** (restauration collective ou traditionnelle)
- Un vrai **sens du service**, du **travail en équipe** et de la **polyvalence**
- Une bonne maîtrise des **normes HACCP**
- Une attitude positive, **dynamique** et **bienveillante**

***Ce qu’on t’offre**:

- Un **poste en CDI** à temps plein
- Des **horaires réguliers** du lundi au vendredi (pause déjeuner uniquement, **pas de service du soir ni week-end**)
- Un environnement de travail **neuf, moderne, engagé**
- Une **ambiance conviviale** et une équipe motivée par les mêmes valeurs
- Une **autonomie réelle** dans ton poste et de la **reconnaissance** pour ton savoir-faire
- La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (**avantage en nature repas**)
- Bénéficie de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux, arbre de Noël )
- Pour finir, les garanties proposées par notre **complémentaire santé** sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.