Apprenti en Cuisine

**VOUS AIMEZ LA MINUTIE ET VOUS ÊTES GOURMAND ?** **LE CFA DE LA GASTRONOMIE **RECHERCHE POUR LE RESTAURANT "LE FG" UN** **COLLABORATEUR EN CDD **POUR LA CUISINE** En tant que membres de la cuisine vous serez formé(e) pour maîtriser tous les fondamentaux sur le bout des doigts (et de la langue). Vous devez être capable de tenir tous les postes et de réaliser toutes les préparations indispensables aux recettes proposées par le chef de cuisine. Mais ce n’est pas tout. Pour faire une grande table, il faut de la curiosité. Les cuisinières et cuisiniers doivent garder leurs 5 sens en éveil. Vous devez manifester votre désir d’apprendre à chaque instant. La transmission des savoir-faire se fait par l’imitation plus que par l’explication. Déguster n’est d’ailleurs pas que de la gourmandise C’est le geste qui vous permet d’affûter votre technique et de maîtriser les saveurs. Enfin, la gastronomie est affaire d’enthousiasme et de générosité. Votre discipline et votre talent sont toujours mis au service du plaisir et de l’émerveillement des convives. **Dans vos missions, vous pouvez être amené(e) à**: **Préparer et gérer la cuisine** Préparer et nettoyer le plan de travail en cuisine Proposer de l’aide aux autres membres de la cuisine Approvisionner la cuisine et gérer les stocks Passer commande auprès des fournisseurs Trier et jeter les déchets de la cuisine Nettoyer des plats et des ustensiles **Préparer les produits pour le service** Préparer les légumes et autres produits végétaux Préparer les viandes et les poissons Préparer les sauces Préparer les pâtes Réserver les préparations culinaires Vérifier la fraîcheur des produits **Préparer les plats de la carte** Suivre les réclamations de la salle Cuire les viandes, les poissons et les légumes Assaisonner un plat Dresser des assiettes **Suivre les instructions et les conseils du Chef** Suivre la présentation des plats par le Chef Observer la réalisation d’un plat de dégustation Écouter et suivre les conseils du Chef Adapter son travail selon les instructions du Chef **Se coordonner avec le service en salle** Suivre les réclamations de la salle Annoncer les envois à la salle Vérifier les assiettes avant envoi Suivre les demandes spécifiques des client (e) s Participer au service en salle Répondre aux sollicitations des clients en salle **Les capacités requises** - Manier avec habileté - Respecter une consigne - Proposer - Mémoriser - Questionner - Coopérer - Anticiper - Reconnaître : des saveurs, des odeurs **Les comportements attendus** - Rigueur et Minutie - Pragmatisme et Rapidité d’exécution - Sociabilité et Curiosité **A propos du restaurant LE FG** Le Chef, M.Fabrice Garabedian, propose une cuisine italienne, grâce à des produits "de petits producteurs". Avant de s'installer dans son restaurant en 2012 il fût chef dans l'une des brasseries George BLANC. **A Propos du CFA de la Gastronomie** Le Centre de Formation des Apprentis de la Gastronomie est un centre de formation dédié à la Gastronomie qui propose des formations en apprentissage sur 5 métiers de la restauration : cuisine, commercialisation et services, boulangerie, pâtisserie, sommellerie. Les formations, CAP, Bac PRO, mentions complémentaires sont ouvertes à tous les jeunes dès l’âge de 15 ans et aux personnes en reconversion. Le CFA de la Gastronomie, présidé par le chef étoilé Christian Têtedoie, offre un apprentissage innovant, différenciant et passionnant. Il a la particularité d'être l'unique CFA en France à combiner gratuité de l'apprentissage et positionnement gastronomique. Le CFA de la Gastronomie a 3 objectifs: - répondre au souhait d’orientation et d’insertion professionnelle de personnes passionnées par la restauration gastronomique en leur offrant une formation gratuite ; - assurer la transmission de la gastronomie française, patrimoine immatériel de de l’humanité ; - promouvoir un modèle durable par l’utilisation raisonnée de la nature et de nos ressources. **Votre accès à l’emploi** Cette offre d’emploi vous permet non seulement de signer un contrat de travail mais aussi de décrocher un diplôme qualifiant. Il s’agit d’un CAP 1 an « Cuisine » en contrat d’apprentissage. Vous êtes donc en contrat de travail rémunéré avec l’établissement FG. La formation est assurée par le CFA de la Gastronomie. Elle est 100% prise en charge et donc gratuite pour vous. Nous nous engageons à promouvoir l’inclusion et la diversité en créant un environnement de travail où tous les apprenti(e)s sont trait(é)s avec dignité et respect et où les différences individuelles sont valorisées. Nous nous opposons à toutes les formes de discrimination et ne tolérerons aucune discrimination fondée sur l’âge, la nationalité, l’origine ethnique, le sexe, l’orientation sexuelle, l’identité ou l’e