Chef Sushiman

**NOORI** est un nouveau concept de restauration japonaise, **fusion du sushi et du taco.** Inédit en France, nous proposons un produit inédit : le **Tacosushi** Le tout dans une ambiance moderne, dépaysante et 100% japonaise : une expérience incroyable. **_Description du poste_** **NOORI **SUSHI TACOS est un tout nouveau concept de restauration proposant un produit inédit en France : le **TACOSUSHI** Encore en cours de travaux, et prévoyant une ouverture dans environ 1 mois, nous sommes à la recherche du/de la **chef(fe) **qui débutera en poursuivra l'aventure **NOORI **avec nous Nous recherchons un collaborateur à long terme, qui saura être un pilier de l'entreprise et qui évoluera au fil des années auprès du fondateur et de l'équipe. **Les avantages du poste sont conséquents par rapport à la moyenne du secteur**: - 3000€ bruts au démarrage + primes - Statut cadre - 3 jours de repos consécutifs **_PROFIL RECHERCHÉ_** - Vous possédez une réelle expérience en cuisine japonaise **OU **vous maitrisez la cuisine et la food culture japonaise, et si possible en management - Vous aimez et connaissez la culture pop japonaise - Vous êtes en mesure de gérer des équipes et de développer leur capital humain - Engagé(e); proactif(ve), vous avez le goût du challenge - Vous avez une compréhension globale des enjeux pour l'unité mais aussi pour le groupe - Expérience > 4-5 ans - Grandes qualités relationnelles, empathie, pédagogue, organisé(e), rigoureux(se), autonome, travailleur.se, humain.e, ambitieux.se, patient.e, esprit d'équipe. --- - **_Voici vos missions chez NOORI : _** **== > Production et supervision culinaire** - Elaborer les menus/recettes en collaboration avec le fondateur - Rechercher des nouveaux produits - Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place ) - Superviser la production des unités et mettre en place les plans d'actions correctifs nécessaires - Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité - Animer les équipes chargées de confectionner les recettes **== > Gestion** - Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produit, grammage ) - Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés **== > Clients** - Participer à certains briefs client et présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales) - Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences - Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menu **== > Formation du staff** - Préparer des cours pratiques et théoriques - Dispenser des cours pratiques et théoriques **== > Accompagnement du staff** - Déterminer ses besoins et commander les matières d’œuvre, les matériels nécessaires à chaque séance de formation - Participer à la gestion des stocks de matières premières et de matériels - Veiller aux stocks et et participer aux calculs des coûts - Relever et signaler les besoins de maintenance des locaux et matériels - Recommander le cadre, les normes, les procédures d’exploitation définis concernant les produits, les locaux, les matériels, les tenues professionnelles (directives, règlements, normes d’hygiènes et de sécurité) - Rédiger et proposer des fiches recettes et fiches techniques Plus qu'un simple collaborateur, c'est un pilier et bras droit que nous recherchons, qui saura créer, développer et emmener NOORI aussi loin que possible Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 000,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles - Participation au Transport Programmation: - Périodes de travail de 8 heures Types de primes et de gratifications: - Prime annuelle - Primes - Prime semestrielle - Prime trimestrielle Lieu du poste : Un seul lieu de travail