Second de Cuisine

Ce poste est sous la responsabilité du Chef de Cuisine **Avantages** Poste logé, salaire selon profil **Définition de Poste** **(Second de cuisine, sous Chef)** Nous recherchons pour notre restaurant étoilé "Les Explorateurs" un second de cuisine. _**Une expérience dans un établissement similaire est exigée.**_ Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Supervise et contrôle la réalisation des préparations et mise en place (légumes, poissons, viandes, sauces...). Intervient aussi lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Peut participer à la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production. **Compétences requises** - Préparer, confectionner et dresser des plats. - Evaluer la qualité des produits de base. - Réaliser des recettes à partir de fiches techniques. - Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...). - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements. - Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère (anglais en particulier). - Posséder des notions de diététique. - **Diriger, encadrer, motiver une équipe** **Capacités** - L'emploi/métier requiert d'être capable de: - Organiser rationnellement son travail. - Discerner les saveurs et les arômes. - S'adapter aux évolutions techniques. - Respecter des processus méthodologiques précis. - Appliquer strictement des règles d'hygiène. - Faire preuve de créativité. - Faire respecter le travail d’équipe, et les consignes définis par le chef de cuisine - Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur. **Conditions générales** L'activité s'effectue en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid. Les horaires sont décalés de jour (avec ou sans coupure). Le rythme journalier se caractérise par l'alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes de moindre activité. Les dimanches et les jours fériés sont ouvrés. L'emploi nécessite de respecter des normes d'hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires et d'équipements spécifiques). Les dispositions légales rendent obligatoire le port d'une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, tenue propre) **PROFIL RECHERCHÉ** Motivé, rigoureux, bienveillant, aimant le travail bien fait et travailler en équipe. Une expérience significative d'au moins 5 ans dans un restaurant Etoilé Michelin de même standing est obligatoire. **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** Refuge de luxe sur le toit de l’Europe, Pashmina le refuge ** made in Val Thorens prépare sa dixième saison d’hiver. Notre groupe est composé d'un Hôtel 5 étoiles (Hôtel Pashmina), d'un Hôtel 4 étoiles (l'Hôtel des 3 Vallées), de deux restaurants d'altitude (le Chalet de la Marine, le Chalet des 2 Lacs) et d'une agence immobilière. Avec 54 chambres et Suites, 2 appartements, un restaurant traditionnel et un restaurant découverte (avec une étoile Michelin) inspiré par Romuald FASSENET Meilleur Ouvrier de France, un Spa by l'Occitane et un ski-shop by Goitschel, le Pashmina est un lieu de partage pour les passionnés d’aventure autour des valeurs d’authenticité, d’hospitalité et d’évasion. Type d'emploi : CDD Durée du contrat : 6 mois Rémunération : 2 430,00€ à 3 500,00€ par mois Avantages: - Aide au logement Formation: - Baccalauréat / Niveau bac (Requis) Expérience: - Cuisine: 5 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel