Chef Pâtissier

**Chef Pâtissier (H/F) (H/F)**

**_ Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan & Dokhan**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes:

- **Singularité** **& Créativité**: _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_
- **Excellence & Raffinement**: _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_
- **Liberté & Authenticité**: _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu**Descriptif du poste**:
Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la gestion de l’ensemble de l’offre pâtissière au sein de l’établissement, tout en veillant à maintenir les standards d’excellence d’un hôtel 5 étoiles.
- **Création et innovation**
- Concevoir des desserts innovants et équilibrés adaptés à une clientèle internationale et exigeante.
- Élaborer les cartes saisonnières en collaboration avec le Chef Exécutif et en respectant l’identité gastronomique de l’établissement.
- Proposer des desserts personnalisés pour des événements spéciaux (mariages, banquets, etc.).
- **Production et supervision**
- Superviser la production quotidienne des desserts, viennoiseries, et autres créations sucrées.
- Assurer la régularité et la qualité des produits servis dans les différents points de restauration (restaurant gastronomique, room service, etc.).
- Gérer les approvisionnements en matières premières et contrôler leur qualité.
- **Management d’équipe**
- Encadrer et former l’équipe de pâtisserie (commis, chefs de partie, apprentis).
- Planifier les horaires et gérer les effectifs en fonction des besoins opérationnels.
- Fédérer l’équipe autour des valeurs d’excellence et de créativité.
- **Hygiène et sécurité**
- Veiller au respect des normes HACCP et garantir un environnement de travail propre et sécurisé.
- Mettre en place des procédures pour optimiser les process et limiter les pertes.
- **Gestion et stratégie**
- Gérer le budget alloué à la pâtisserie en optimisant les coûts.
- Suivre les tendances de consommation et adapter l’offre en conséquence.
- Collaborer avec le service marketing pour valoriser l’offre pâtissière auprès de la clientèle.

**Profil recherché**:

- **Formation** : CAP/BEP Pâtisserie minimum, idéalement complété par une formation supérieure (mention complémentaire, école hôtelière).
- **Expérience** : Minimum 5 ans d’expérience en pâtisserie haut de gamme, avec au moins 2 ans dans un poste similaire.
- **Compétences techniques** : Maîtrise parfaite des techniques pâtissières traditionnelles et modernes. Connaissance des intolérances alimentaires et des régimes spécifiques.
- **Qualités humaines** : Leadership, créativité, rigueur, sens du détail, excellent relationnel.
- **Langues** : La maîtrise du français est essentielle, l’anglais est un atout important.

**Les détails pratiques**:

- ** CDD**:

- **Logé et nourri en chambre double**

**Avantages**:

- 300 € de prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Prime meilleur employé trimestriel
- Mobilité intragroupe
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
- Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._