Chef(Fe) de Partie

**General Information**:

- Country/Region
- France
- Province/City
- Courchevel
- Hiring Entity
- Rosewood Courchevel Le Jardin Alpin
- Department
- Food & Beverage - Culinary
- Job Type
- Full-time Permanent

**MISSION PRINCIPALE**

Planifier, approvisionner et préparer des produits de qualité dans tous les domaines de la cuisine conformément aux standards et spécifications de qualité du service du soir

**ACTIVITES PRINCIPALES**

Maintenir l’organisation, la propreté et l’hygiène des lieux de travail et équipements.

**TACHES/ RESPONSABILITES**
- Responsable du stockage des produits alimentaires.
- Responsable de la gestion d’une zone de la cuisine ou de toute autre zone et responsable de la Cuisine en générale en l’absence du Chef des cuisine et des Sous-Chefs.
- Contrôler la qualité des produits alimentaires utilisés quotidiennement.
- Se conformer aux règles HACCP.
- Signaler au Chef de Cuisine ou ses Sous Chefs, les besoins en réparation ou d’entretien des équipements.
- Se conformer à tous les standards et procédures.
- Travailler en partenariat avec le Chef de Cuisine et les Sous-Chefs.
- S’assurer de la qualité et de la cohérence de toute la production.
- Maintenir les stocks pour éviter les ruptures.
- Contrôler les températures des réfrigérateurs et congélateurs.
- Utiliser les ustensiles et équipements de cuisine avec soin, les mixeurs électriques, les fours etc.
- Connaître parfaitement et appliquer toutes les politiques, procédures et standards en vigueur au sein de son service.
- Connaître parfaitement l’entretien et l’utilisation des équipements.
- S’acquitter des tâches d’ouverture:
- Mettre en place le poste de travail avec la configuration, les équipements et approvisionnements requis selon les standards.
- Inspecter la propreté et l’état de fonctionnement de tous les ustensiles, équipements et approvisionnements ; s’assurer que tout est conforme aux standards.
- Contrôler le programme de production.
- Établir les priorités pour la journée.
- Informer le commis de cuisine de tous approvisionnements devant être réquisitionnés pour les tâches du jour.
- Transporter les approvisionnements depuis le lieu de stockage et les stocker dans les zones indiquées.
- Préparer et produire des plats pour les points de vente restauration.
- Informer les Sous Chefs de toute exigence d’approvisionnement avant la rupture de stock.
- Respecter les procédures de stockage conformément aux standards et aux règles d’hygiène.
- Traiter les commandes dans les délais.
- Désinfecter les planches à découper et les plans de travail.
- Transporter les emballages vides au point de collecte.
- Diriger et assister le personnel pour rendre le processus de nettoyage plus efficace.
- Effectuer les tâches de fermeture selon les standards de service:
- Remettre tous les produits alimentaires dans les lieux de stockage appropriés.
- Assurer la rotation de tous les produits retournés.
- Emballer, étiqueter et dater tous les produits conservés.
- Organiser tous les espaces de stockage.
- Nettoyer toutes les zones de préparation alimentaires, les accès, les rangements.
- Remettre tous les ustensiles non utilisés et propres à leur place.
- Refroidir avec de la glace les produits chauds provenant de la table à vapeur, de façon à en permettre le refroidissement rapide.
- Eteindre tous les équipements non nécessaires pour le poste suivant.
- Reconstituer les stocks de produits utilisés en fin de service.
- Etablir une liste de mise en place pour le poste suivant avec tous les éléments à préparer et les éléments à se procurer auprès du service économat.
- Toutes autres tâches selon les exigences.

**About Us**:
Situated at the pinnacle of Courchevel 1850, Rosewood Courchevel Le Jardin Alpin will offer ski-in ski-out access and an optimum blend of adventure and refinement. This exclusive mountain retreat will feature 51 guest rooms and suites, integrated retail and ski rental spaces, a spacious spa, an all-day dining concept with a terrace, a kids club, bar lounge and cigar room. With the highest suite inventory in Courchevel’s exclusive Le Jardin Alpin, the property will set a new standard for contemporary alpine experiences.

The former site is currently undergoing a complete transformation led by renowned French designer Tristan Auer, reflecting a new vision of contemporary alpine luxury. Designed to seamlessly blend into the natural grandeur of the French Alps, the property will embody our sense of place philosophy while ushering in a new expression of mountain hospitality.