Un(E) 2nd de Cuisine 100%

il y a 7 jours

Bouguenais, France Centre hospitalier Georges DAUMEZON Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Un(e) 2nd de Cuisine 100% F/H

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

Environnement du poste

Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, dune capacité de 295 lits et places (intra et extra hospitalier)

Recrute un(e) 2nd de cuisine à 100%Dès que possibleCDD 6 mois, Mutation, détachement

MISSIONS et ACTIVITES PRINCIPALES

Sous la responsabilité du/ de la responsable restauration, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles dhygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à lentretien des locaux, équipements, matériels de restauration et à la gestion des stocks de denrées.

Missions dencadrement avec le/la responsable restauration:

- Encadrer et animer léquipe de professionnels des cuisines
- Veiller à la bonne ambiance au seins de léquipe
- Organiser les plannings en labsence du/ de la responsable de restauration
- Identifier, analyser et solutionner les incidents rencontrés (organisationnels, relationnels)

Missions déléguées:

- Gérer les stocks épicerie, produits frais et produits finis
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Organiser la production des repas
- Compléter et construire les fiches techniques
- Contrôler et suivre la qualité de la production des repas
- Veiller au respect du plan de maitrise sanitaires et faire appliquer la méthode HACCP

Missions de production:

- Participer à lélaboration des repas en respectant les quantités commandées, la qualité attendue et les fiches techniques en place
- Tenir compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement dEtude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)

COMPETENCES ET SAVOIR-ETRE
- Etre autonome et savoir sadapter aux différentes situations
- Avoir un esprit déquipe et communiquer avec les collègues
- Etre force de proposition
- Aptitude à animer, organiser et fédérer une équipe de professionnels
- Aptitude à gérer et arbitrer des conflits
- Aptitude à prévoir et recenser les besoins
- Aptitude à organiser une production de repas (450 repas/jour)
- Connaissance de loutil informatique
- Connaissance des règles HACCP, Plan de maitrise sanitaire

RELATIONS PROFESSIONNELLES
- Liaisons hiérarchiques : sous la responsabilité hiérarchique direct du/ de la responsable restauration

Liaisons fonctionnelles : en interne, tous les services de létablissement et en externe, les structures extérieures et les fournisseurs

EXIGENCES REQUISES POUR LE POSTE
- Sens des responsabilités
- Diplôme exigés : CAP cuisine ou BEP restauration option cuisine
- Diplôme souhaité : Brevet professionnel ou BAC pro cuisine avec mention complémentaire en restauration collective
- Expérience exigée : expérience dau moins 3 ans en restauration collective
- Expérience souhaitée : expérience comme responsable en restauration collective

SPECIFICITES LIEES AU POSTE
- Posture debout régulière et port de charge lourde possible

Travail par roulement le week-end

**PERSONNE À CONTACTER**

**ETABLISSEMENT**

Centre hospitalier Georges DAUMEZON
BP 34216 55 rue Georges Clémenceau
44342 BOUGUENAIS

  • Un(E) Ash à 100% Au I03

    il y a 2 semaines

    Bouguenais, France CH Georges Daumezon Temps plein

    Description de la mission: MISSIONS & ACTIVITES PRINCIPALES - Participer aux prestations hôtelières et assure l’entretien des locaux et du matériel de ménage en appliquant les protocoles en vigueur - Organiser et ajuster son travail en fonction des activités de la structure (variabilité des horaires de consultations et des activités...

  • Agent de Plonge en Cuisine Centrale

    il y a 1 semaine

    Bouguenais, France Mairie de Bouguenais Temps plein

    CDD à pourvoir dans le cadre d'un remplacement, à temps complet ou non complet selon le remplacement. Rattaché à la filière Technique. Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux. Recrutement par voie contractuelle. Emploi accessible aux personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH). **VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL** Au sein de la...

  • Agent(E) Des Services Hospitaliers

    il y a 4 jours

    Bouguenais, France Centre hospitalier Georges DAUMEZON Temps plein

    **Descriptif** Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d’une capacité de 295 lits et places (intra et extra hospitalier) Recrute : un(e) Agent(e) des Services Hospitaliers Dès que possible CDD 3 mois renouvelable à 100% MISSIONS & ACTIVITES PRINCIPALES Réaliser l’entretien et...

  • Employé(E) Polyvalent(E) en Restauration Rapide

    il y a 1 semaine

    Bouguenais, France KFC siège Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.- Dans le cadre de son développement_ **_ KFC recrute_**: - _ - un(e) Employé(e) Polyvalent(e) pour son restaurant KFC Nantes BOUGUENAIS / REZE._ **_ Ici on marine, on pane, on re-pane, on...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Bouguenais, France Amenza Restaurant Bar Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que responsable de la cuisine, vous serez en charge de la préparation des plats, de la gestion de l'équipe et de l'assurance d'un service de qualité. Ce poste est idéal pour une personne...

  • Assistant Medical 100 %

    il y a 4 jours

    Bouguenais, France Centre hospitalier Georges DAUMEZON Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** ASSISTANT MEDICAL 100 % F/H **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, dune capacité de 295 lits et places (intra et extra hospitalier) recrute dès que possible : un Assistant Médical F/H à 100 % en CDD de...

  • Professeur de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bouguenais, France Fondation Apprentis d'Auteuil Temps plein

    **Professeur de cuisine (F/H)** A Apprentis d’Auteuil, fondation catholique reconnue d’utilité publique et acteur engagé dans le champ de l’Économie Sociale et Solidaire, avoir confiance en l’avenir, c’est permettre à chaque jeune de trouver sa place dans la société. C’est également offrir à nos collaborateurs la possibilité de...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 2 jours

    Bouguenais, France JobiJoba FR S2 Temps plein

    La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso" ! Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api...

  • Agent-e Des Services Hospitaliers en

    il y a 4 jours

    Bouguenais, France Centre hospitalier Georges DAUMEZON Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Agent-e des Services Hospitaliers en pédopsychiatrie au Loroux-Bottereau **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d'une capacité de 306 lits et places (intra et extra hospitalier) recrute: un(e) Agent(e)...

  • Cuisinier(E) en Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Bouguenais, France Centre hospitalier Georges DAUMEZON Temps plein

    **Descriptif** NOUS RECHERCHONS: UN(E) CUISINIER(E) EN RESTAURATION COLLECTIVE ENVIRONNEMENT DU POSTE Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d’une capacité de 295 lits et places (intra et extra hospitalier) Recrute un(e) Cuisinier(e) en restauration collective Dès que possible en...