Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge

il y a 23 heures


Plérin, France Côtes d'Armor le Département Temps plein

Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.

Sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous êtes responsable du fonctionnement du service de restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
Vous encadrez les agents intervenant au service de restauration.
- Management fonctionnel:
Encadrer et coordonner l'équipe du service de restauration, répartir les activités
- Gestion des commandes et des stocks:
Conseiller sur le choix des produits et matériels
Préparer les commandes et planifier les livraisons
Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
Gérer les stocks des produits alimentaires et des matériels
- Restauration:
Proposer des menus et évaluer les quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts et de la loi EGAlim et conformément aux recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
Réaliser les fiches techniques des plats et assurer leur mise en oeuvre dans le respect des règles d'hygiène et de l’équilibre alimentaire
Préparer et mettre en distribution les repas
Participer au nettoyage des espaces de restauration et des matériels de cuisine (y compris laverie)
- Hygiène, sécurité et qualité nutritionnelle:
Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
Elaborer, mettre en œuvre et actualiser le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Appliquer les textes réglementaires et internes au collège (Plan d'Accueil Individualisé), et suivre les préconisations de la collectivité (Charte départementale de la restauration collective)
Participer à la sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer aux projets de l'établissement en lien avec la restauration
- Maîtrise des techniques culinaires (CAP Cuisine minimum exigé)
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN) et de la réglementation (EGAlim...)
- Connaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignement
- Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine et des produits d’entretien
- Encadrer et travailler en équipe
- Gérer des stocks alimentaires
- Respecter les délais
- Utiliser des logiciels métiers (Easilys) et outils bureautiques
- Comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Qualités relationnelles
- Ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Réactivité et prise d'initiative

statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS

Merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative si vous êtes titulaire de la fonction publique ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude si vous êtes lauréat-e de concours.

Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité cliquez ICI



  • Bégard (22), France Côtes d'Armor le Département Temps plein

    Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV. C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 23 heures


    Plérin (22), France VORACE RESTAURANT Temps plein

    Chef de partie (H/F) Restaurant bistronomique à Plérin recrute un chef de partie cuisine (H/F) en CDI. Belle opportunité dans ce restaurant au port du légué de type bistronomique Nous avons à cœur de proposer des plats rythmés au fil des saisons en mettant en valeur le savoir-faire des producteurs locaux. Carte courte, en respectant au maximum les...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 jour


    Plérin, France Manoir du Roselier Temps plein

    Situé face à la baie de Saint-Brieuc, Le Manoir du Roselier est un hôtel 4 étoiles au charme authentique, proposant une expérience raffinée et chaleureuse. Son restaurant bistronomique met en valeur les produits locaux à travers une cuisine de saison, créative et soignée, dans un cadre intimiste en mer et jardin. - **Vos missions**: Rattaché(e) au...

  • Chef de partie F/H

    il y a 1 semaine


    Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps plein

    La Taverne Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu'une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts. C'est pour...

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 jours


    Plérin, France SERVAGROUPE SAINT BRIEUC Temps plein

    **Votre mission**: Vous êtes passionné de cuisine, créatif, rigoureux et vous aimez travailler en équipe ? Nous recherchons un chef cuisinier F/H pour l'un de nos clients sur Plérin. Et si c'était vous ? Vos missions: - Élaboration des menus en collaboration avec la direction - Gestion des commandes et des stocks - Supervision de la brigade en...

  • Chef de rang F/H

    il y a 1 semaine


    Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps plein

    La Taverne Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu'une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts. C'est pour...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 1 semaine


    Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps plein

    La Taverne Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu'une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts. C'est pour...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines


    22190 Plérin, France La Taverne Plérin Temps plein

    **La Taverne** Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu’une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts....

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Plérin, France La Taverne Plérin Temps plein

    **La Taverne** Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu’une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts....

  • Chef de Rang

    il y a 2 semaines


    22190 Plérin, France La Taverne Plérin Temps plein

    **La Taverne** Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu’une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts....