Second de Cuisine
il y a 2 jours
DH Recrutement recherche pour son client, magnifique établissement 4* avec vue mer sur le Golfe de Saint Tropez, un second de cuisine (H/F).
Cette structure familiale génère en haute saison 30 couverts midi avec une carte snacking et le soir 75 couverts en semi-gastronomique. En hiver, l'activité tourne sur une moyenne de 40 couverts/jour.
**Au sein de cette table recommandée par le Guide Michelin, en tant que second/e de cuisine, vous serez amené/e à**:
- Élaborer les plats sous les ordres du Chef en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire:
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus_
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine_
- Vérifier la qualité des denrées fournie_
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations_
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine_
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles_
- Repérer et signaler les dysfonctionnements_
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels:
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel_
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection_
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements_
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production_
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine_
- Trier et évacuer les déchets courants_
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
- Prendre en charge le management de l'ensemble de la brigade lorsque le chef est absent.
**Pour réussir à ce poste**:
- Vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine ( CAP/BEP ou BTS) et justifiez d'une expérience réussie sur un poste similaire ou sur un poste de chef de partie
- Vous maîtrisez les techniques de production et les règles HACCP
- La notion de ratio et de gestion des stocks n'a aucun secret pour vous
- Vous maîtrisez les outils bureautiques ( dont un logiciel de gestion)
- Vous êtes organisé/e, rigoureux/se, méthodique avec un sens poussé du détail
- Vous savez travailler de façon autonome et avez le sens du travail en équipe
- Vous êtes réactif/ve, ponctuel/le et avez le sens du contact
**PLUS D'INFORMATIONS**
Poste à pourvoir de suite en CDI, statut agent de maîtrise
Salaire mensuel brut à partir de 3000€
Horaires en hiver : 2,5 jours repos, fermeture de restaurant lundi -mardi et mercredi midi
Horaires en saison : 2 jours repos, environ 3 coupures et 2 continue
Logement : possible pendant la période d’essai.
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Rayol-Canadel-sur-Mer, France ASSOCIATION DU DOMAINE DU RAYOL Temps plein_Le Domaine du Rayol est un espace naturel protégé, propriété du Conservatoire du littoral et géré par une association loi 1901 avec une trentaine de salariés. Le site accueille environ 92 000 visiteurs par an, particuliers amateurs de jardin ou de nature, groupes adultes et scolaires, et leur propose des activités variées : visites guidées,...
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Second de Cuisine
il y a 2 heures
Bretignolles-sur-Mer, France CAFE DE LA PLAGE Temps plein**À propos de nous** CAFE DE LA PLAGE est une petite entreprise située à 85470 Bretignolles-sur-Mer. Notre société est professionnelle et agile. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes **À propos de nous** CAFE DE LA PLAGE est une petite entreprise située à 85470 Bretignolles-sur-Mer. Notre société est...
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Commis de Cuisine
il y a 4 jours
Rayol-Canadel-sur-Mer, France ASSOCIATION DU DOMAINE DU RAYOL Temps plein**Le Domaine du Rayol**est un espace naturel protégé, propriété du Conservatoire du littoral et géré par une association loi 1901 avec une trentaine de salariés. Le site accueille environ 95 000 visiteurs par an, particuliers amateurs de jardin ou de nature, groupes adultes et scolaires, et leur propose des activités variées : visites guidées,...
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Second / Seconde de Cuisine
il y a 1 semaine
Piriac-sur-Mer, France La Vigie Temps pleinSitué sur le port de Piriac sur Mer, cité de caractère en Loire Atlantique, le restaurant La Vigie propose une cuisine traditionnelle de qualité. Votre outil de travail, particulièrement bien équipé, vous permet de travailler dans les meilleures conditions. Nous recherchons un Second / Seconde de cuisine (H/F), 1ere expérience exigée. Au sein...
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Second de cuisine
il y a 2 semaines
Colleville-sur-Mer, Normandie, France Chez François Temps pleinLe rôle de votre poste est de seconder notre Chef de cuisine. Et assurer le bon fonctionnement de la cuisine pour préparer et envoyer les plats et aussi la bonne tenue au niveau de l'hygiène et de la sécurité.Horaires de journée : 8:30-16:00 (pause de 11:00 à 11:30) pas de service le soir
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Second / Seconde de cuisine
il y a 3 jours
Trouville-sur-Mer, France Temporis Temps pleinL'agence TEMPORIS Deauville (Intérim, CDD, CDI) recrute pour son client UN SECOND DE CUISINE H/F pour son restaurant brasserie Horaires en coupure Travail les week-ends VOS MISSIONS : Sous la responsabilité du chef de cuisine, - Vous supervisez la préparation et la cuisson des plats. - Vous assurez la qualité et la présentation des plats servis en...
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
Cagnes-sur-Mer, France LNA Santé Temps plein**Description de l’offre**: Au sein d'un EHPAD accuillant 130 résidents, vous aurez en charge la préparation culinaire quotidienne en lien avec le chef de cuisine. MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE - Cuisiner les produits alimentaires - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en matière de restauration dans la réalisation des différents travaux...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Sanary-sur-Mer, France la muscade Temps pleinNous recherchons un Second de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe dans le domaine de l'hôtellerie et du service. En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la gestion de la cuisine. Responsabilités: - Aider le Chef de Cuisine dans la planification et l'organisation des menus - Préparer les...
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
Saint-Cyr-sur-Mer, France Best Western Temps plein**L'entreprise**: **BW Premier Collection® by Best Western** Une marque blanche et une collection d’hôtels de caractère et sélectionnés avec soin, qui conservent leur identité individuelle tout en partageant le sens de l'excellence et le raffinement. **Le poste**: - Coordonner la préparation des plats avec l’équipe de cuisine - Assister le chef...
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Second / Seconde de Cuisine Loge
il y a 2 semaines
Cavalaire-sur-Mer, France Pôle Emploi Temps pleinRecherche second de cuisine pour restaurant situé à Cavalaire sur Mer spécialisé dans la viande de qualité. Il/elle est sous la responsabilité du chef de cuisine. Il/elle est son assistant direct, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Il/elle élabore sous les ordres du chef les plats de la carte. Il/elle peut également participer...