Chef(Fe) de Production Culinaire

Informations générales

CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE H/F
- Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON:
Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de restauration et de gestion des installations.

Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo COLMAR

CDI

Temps Complet

**VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**:

- Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) **CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE (restauration des détenus) F/H**, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à Colmar (68).- Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 2 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.Environnement:

- Type de convives : Détenus

**Vos missions **(non exhaustives)**:
**1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches **recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables**
- organise et contrôle la production réalisée par les détenus
- applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de

service.
- met en œuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration.
- alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en œuvre les actions

correctives.
- veille au bon fonctionnement et à l’entretien optimal de la cuisine et du matériel.
- fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l’ensemble des prestations à sa charge.

**3. Participer à la gestion du service**
- participe aux achats.
- assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées.
- participe à l’atteinte des résultats économiques du service.

**4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu**
- est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration et le Conseiller

Emploi Formation.
- contribue par cette fonction, à l’atteinte des objectifs de resocialisation et d’insertion des personnes détenues.
- remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l’encadrement des personnes détenues
- Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service._

**NOTRE PROPOSITION**:
**POSTE A POURVOIR EN CDI A TEMPS PLEIN A PARTIR DU 01/10/2024**

**Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle**
Travail en semaine de 07h15 à 15h00 ou de 10h00 à 18h00, avec une rotation le Week-end (samedi et dimanche)**Une rémunération attractive et de nombreux avantages issus de nos **accords d’entreprise**
Salaire attractif à 2100€ brut/mois, Primes de Weekend, Participation aux bénéfices, œuvres sociales du CSE**Des opportunités d’évolution et de développement de vos compétences via une **importante offre de formation**

**Des opportunités de mobilité France entière**

**VOTRE APPORT**:

- Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo **:Esprit d’Equipe, de Service et de **Progrès**
- Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.- Meneur(neuse) d’Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif
d’apprendre et d’accompagner votre équipe.- Si vous vous reconnaissez, alors **vous êtes prêt(e) à relever ce challenge **

**REJOIGNEZ-NOUS **

**Profil recherché**:
**Savoir / Savoir-faire maîtrisé**:
Gestion d’une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des
connaissances informatique**Savoir-être**: Dynamique, à l’écoute, vous devez être force de proposition pour
l’amélioration continue de votre secteur.- **Casier judiciaire vierge**

**Observations**:

- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.**A vos marques, prêt(e)s, postulez **

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**Rejoindre Sodexo c'est aussi l'opportunité de participer aux Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024 avec la Team Sodexo Live**