Sous-chef de Cuisine Production

il y a 2 semaines

Lyon, France Brasserie de l'Ouest Paul Bocuse Temps plein

**La** **Brasserie de l’Ouest**, située à Lyon Vaise, recherche son **Sous-Chef de production**.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes garant de la bonne organisation de la production salée de la Brasserie de l’Ouest.

**Horaires & rythme de travail**:

- Poste en continu du mardi au samedi, de 7h à 15h30 (incluant 30min de pause)
- Repos dimanche et lundi

**Vos missions**:
**Production**:

- Réaliser l’ensemble des préparations froides et chaudes (entrées, garnitures, sauces, jus, pièces cuisinées)
- Cuire, rôtir, poêler, braiser et assembler les préparations selon les standards Maisons Bocuse
- Assurer le taillage, les découpes, désossages, et mise en portion des matières premières
- Veiller à la juste saisonnalité et à la qualité des produits transformés
- Mise en œuvre des recettes avec précision (textures, assaisonnements, cuisson, calibrage)
- Élaborer le planning de mise en place quotidienne et hebdomadaire en fonction des volumes et du plan de charge cuisine
- Anticiper les besoins matières et productions en fonction de l'activité et des réservations

**Gestion des stocks & des matières-premières**:

- Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
- Gestion du stockage dans le respect des normes de sécurité alimentaire
- Suivi des consommations, optimisation des coûts matières et gestion des pertes
- Réalisation des inventaires

**Encadrement d’une équipe de 3 cuisiniers**:

- Répartition des postes et tâches de production
- Accompagnement sur les techniques et montée en compétence de l'équipe
- Contrôle des préparations réalisées par les cuisiniers

**Hygiène & sécurité alimentaire**:

- Mise en œuvre stricte du plan HACCP et des normes d’hygiène
- Contrôles température, enregistrement et traçabilité
- Entretien et nettoyage du poste de production, des équipements et zones annexes

**Profil recherché**:

- Expérience confirmée en cuisine de production ou restauration traditionnelle
- Sens de l’organisation, rigueur, esprit d’équipe
- Passion pour le produit et la gastronomie française
- Poste à pourvoir entre mi-novembre et début décembre maximum
- Fourchette de salaire : entre 2500 et 2700 euros net (selon profil)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 3 200,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Sous-chef de Cuisine Production

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Maisons Bocuse & C-Gastronomie Temps plein

    La **Brasserie de l’Ouest**, située à Lyon-Vaise, recherche son **Sous-Chef de production (H/F)**. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes garant de la bonne organisation de la production salée de la Brasserie de l’Ouest. **Vos missions**: **Production**: - Réaliser l’ensemble des préparations froides et chaudes (entrées,...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Giuseppe Temps plein

    Au Giuseppe, chaque service raconte l'Italie : pâtes maison, pizzas croustillantes, plats généreux et authentiques. Situé au coeur de la Cité Internationale à Lyon, notre restaurant est une maison conviviale mais exigeante, où la passion du métier se vit à chaque instant. Nous recherchons un Sous chef de cuisine motivé et expérimenté, pour...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Lyon, France Maisons Bocuse & C-Gastronomie Temps plein

    **Les Restaurants & Brasseries Bocuse**recherchent leur futur **Sous-Chef(Fe)** **Vos Missions au quotidien**: - Assurer le service et veiller à son bon déroulement - Faire respecter les fiches techniques et cuissons ; - Gestion des achats, ratios, stocks et inventaires ; - Contrôler le stockage des marchandises ; - Organiser et contrôler le travail de...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 heures

    Lyon, France Pasta Temps plein

    Pasta ! Notre véritable comptoir à pâtes recrute son futur sous-chef de cuisine ! Vous êtes créatif, volontaire et jovial ? Venez l’exprimer dans nos cuisines. Nous laissons libre cours à votre imagination pour élaborer de nouvelles recettes gourmandes. Le Sous-Chef élabore, sous le contrôle du chef, les plats de la carte. Il participe...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Les Bateaux Lyonnais Temps plein

    **Rejoignez Les Bateaux Lyonnais** ! **Les Bateaux Lyonnais **propose à ses clients des croisières commentées, des croisières déjeuner et dîner, et organise des événements privatifs sur la Saône et le Rhône. Nous recrutons **un(e) Sous-chef de cuisine H/F **pour notre établissement Les Bateaux Lyonnais. **Vos missions**: En tant que **Sous-chef...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Lyon 2e, France Culinam Collection Temps plein

    **Pléthore et Balthazar recrute son futur Sous-Chef de cuisine !** Pléthore et Balthazar est un restaurant iconique de la presqu'île lyonnaise par sa localisation rue Mercière, sa cuisine française soignée et bien exécutée, sa décoration feutrée et sa terrasse unique. Véritable bras droit, le Sous-Chef est capable de diriger l’équipe en...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Lyon 2e, France SAS PASTA LYON Temps plein

    **Pléthore et Balthazar recrute son futur Sous-Chef de cuisine !** Pléthore et Balthazar est un restaurant iconique de la presqu'île lyonnaise par sa localisation rue mercière, sa cuisine française soignée et bien exécutée, sa décoration feutrée et sa terrasse unique. Véritable bras droit, le Sous-Chef est capable de diriger l’équipe en...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Lyon, France COPAIN COMME CANARD LYON Cordeliers Temps plein

    **CONTEXTE** Dans le cadre de l’ouverture toute fraîche (Mai 2025) de « **Copain Comme Canard** » à LYON CORDELIERS (Place de la Bourse)), nous sommes en recherche de notre futur.e **SOUS-CHEF.FE** **ENTREPRISE** **Copain Comme Canard** est né d’un rêve de gosse de notre fondateur. Après avoir fondé une marque leader sur le marché du café de...