Sous-chef de Cuisine

**CONTEXTE**

Dans le cadre de l’ouverture toute fraîche (Mai 2025) de « **Copain Comme Canard** » à LYON CORDELIERS (Place de la Bourse)), nous sommes en recherche de notre futur.e **SOUS-CHEF.FE**

**ENTREPRISE**

**Copain Comme Canard** est né d’un rêve de gosse de notre fondateur. Après avoir fondé une marque leader sur le marché du café de spécialité, il se concentre désormais sur son concept de restauration autour du canard, dont le premier restaurant lyonnais a été ouvert en 2022.

**ENTREPRISE**

**Copain Comme Canard** est né d’un rêve de gosse de notre fondateur. Après avoir fondé une marque leader sur le marché du café de spécialité, il se concentre désormais sur son concept de restauration autour du canard, dont le premier restaurant lyonnais a été ouvert en 2022 (quartier Préfecture)

: travailler le **Canard** sous toutes ses formes, autour d’une carte courte, d’approvisionnement direct auprès de producteurs de qualité, et d’une cuisine canaille.
Le plat star ? notre magret de canard ou le T-BONE de canard, vendu au poids à l’ardoise, avec ou sans Rossini

L’offre food est accompagnée de ses deux autres piliers : les **Cocktails** et les **Canons**.

Un bartender propose chaque soir une carte soignée de cocktails signatures et classiques, quand la carte des vins fait la part belle aux vins de vignerons, d’ici ou d’ailleurs (+/- 160 références).

⭐⭐⭐⭐⭐ : avec une note de 4,8 sur Google sur près de 1100 avis, **nous mettons l’accent aussi bien sur l’assiette que l’expérience en salle**, ce que nos clients soulignent pour notre plus grande satisfaction. Chez nous plus qu’ailleurs, le client doit être enchanté de l’arrivée jusqu’à son départ.

**POSTE**

Le(la) sous-chef.fe de cuisine occupe un rôle de leader au sein de son équipe et est un moteur essentiel pour le bon fonctionnement du restaurant. Il(elle) incarne l’image de _Copain comme Canard_ à travers son attitude irréprochable, sa rigueur, son professionnalisme et sa disponibilité.

Le(la) sous-chef.fe de cuisine de cuisine supervise l'ensemble des activités de son département, de la préparation des plats à la mise en place jusqu’à leur envoi pendant le service.

Il(elle) est responsable de la qualité et de la constance des plats servis, en veillant à respecter l’ADN de _Copain comme Canard_. Véritable leader, il(elle) inspire son équipe par son exemplarité et assure une cohésion optimale au sein de la brigade, en fixant des objectifs clairs avec la direction et en les motivant au quotidien.

Il(elle) travaille en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le directeur du restaurant pour garantir une expérience client de qualité, maintenir une ambiance de travail saine et assurer une bonne entente entre la salle et la cuisine.

Il(elle) veille également au respect des ratios de rentabilité fixés par la direction et assure les commandes quotidiennes des produits nécessaires à l’élaboration de la carte. Il(elle) entretient des relations solides avec les fournisseurs, surveille les évolutions tarifaires des produits et ajuste les prix des plats en conséquence.

Enfin, il(elle) participe au recrutement et à la formation continue de son équipe en étroite collaboration avec la direction, en veillant à leur développement professionnel.

**Ses missions détaillées**:

- Gestion globale et supervision des mises en place des cuisiniers
- Gestion des services quotidiens en cuisine
- Suivi des commandes alimentaires et relations avec les fournisseurs
- Gestion des inventaires mensuels des produits de la cuisine en binôme avec le chef de cuisine.
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect des objectifs et des ratios de rentabilité fixés par la direction
- Collaboration avec le chef de cuisine et le directeur du restaurant pour assurer le bon fonctionnement des opérations
- Participation active au briefing quotidien avec l’équipe de salle

**Qualités et prérequis**:

- Capacité à s'adapter et à gérer toute situation pendant le service
- Calme, efficacité et prise de décision rapide sous pression
- Leadership et exemplarité auprès de l’équipe
- Esprit d’équipe et collaboration
- Sens des responsabilités
- Agilité et rapidité dans l'exécution des tâches
- Maîtrise des produits cuisinés au restaurant
- Polyvalence et flexibilité dans les missions
- Attitude positive et esprit constructif
- Ponctualité

**Principaux diplômes et niveaux de formation**:

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- BEP / CAP cuisine

Contrat CDI, base 41h.

**Prime**sur objectif mensuel (+/- 10% du salaire brut en fonction de l’atteinte)

Mutuelle de qualité prise en charge à 100%.

Pourboires partagés entre l’équipe cuisine et salle.

**Rémunération et responsabilités évolutives selon investissement et performances.**

Vous vous reconnaissez ? Alors nous avons hâte de vous rencontrer

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération :