Demi-chef de Partie Cuisine

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ?

**PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE**:
Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus spectaculaire.

Nouvelles vidéo-projections, décors entièrement repensés, cuisine marine encore plus créativeL’épisode 2 d’Under The Sea promet de t’embarquer pour une aventure sensorielle inédite

Dès ta première nage, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Et bien, figure-toi que devenir commandant de bord chez Under The Sea, c’est possible

Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidientout en restant au cœur de Paris.

**TU CONNAIS EPHEMERA ?**:
**D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE**

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde, comptant déjà trois restaurants au cœur de Paris depuis 2022, un restaurant à Angers depuis le mois février 2025, un restaurant à Lille depuis Mai 2025 et enfin un restaurant à Val d'Europe depuis Juin 2025.

Prêt à découvrir nos immersions?
- ** Under The Sea** : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique
- **Stellar** : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace
- **Jungle Palace** : Partez en expédition en pleine jungle
- **WonderWoods** : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature
- **Magmatic** : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respireet parfois gronde

**L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale**

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

Forts de notre succès, nous avons l'opportunité d’accélérer notre développement avec déjà 5 projets d’ouvertures en France prévus pour 2025.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

**Missions principales**:
En tant que Demi-Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la préparation et l'envoi des plats. Tu seras impliqué(e) dans la réalisation des préparations culinaires, l'organisation de ton poste de travail et la transmission des bonnes pratiques aux commis.

**Préparation et production**:

- Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage, découpe, marinades, etc.).
- Respecter les fiches techniques, les cuissons et les recettes définies pour garantir une qualité constante des plats.
- Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie selon les standards de l’établissement.
- Envoyer les plats dans les délais impartis tout en maintenant une présentation soignée.

**Organisation et gestion**:

- Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception, en veillant à leur qualité et à leur conformité.
- Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel tout au long du service.
- Veiller à l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé pour garantir leur bon état de fonctionnement.
- Anticiper les besoins en matières premières pour assurer la fluidité de la production.

**Hygiène et sécurité**:

- Respecter rigoureusement les normes HACCP et les consignes d’hygiène en vigueur.
- Nettoyer et désinfecter les espaces et outils de travail après chaque utilisation.
- Contrôler la conformité des produits finis avant leur envoi en salle.

**Encadrement et collaboration**:

- Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie en leur transmettant votre savoir-faire.
- Appliquer et faire appliquer les consignes données par vos chefs de manière efficace.
- Collaborer activement avec les autres parties et équipes pour garantir une coordination optimale pendant le service.

**Profil recherché**:
**Compétences techniques**:

- Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.
- Connaissance des normes HACCP et des pratiques d’hygiène en cuisine.
- Capacité à gérer efficacement un poste de travail et à superviser des commis.

**Qualités personnelles**:

- **Rigueur et précision**: Souci du détail dans la production et la présentation des plats.
- **Esprit d’équipe**: Capacité à collaborer et à transmettre