Responsable Restauration Collective

Entreprise
L’ESAT La Bastide a été créé en 1980 et dispose d’une autorisation de 105 places à Châteauneuf.
Il accueille des personnes en situation de handicap ne pouvant momentanément ou durablement travailler en milieu ordinaire.
L’ESAT La Bastide est implanté sur un domaine de 8 hectares à Châteauneuf. Il partage les infrastructures avec l’ESAT L’Almandin.
En fonction de son projet, de ses potentialités et de son intérêt, la personne fait le choix du métier qu’elle souhaite exercer parmi les activités proposées:

- espaces verts ;
- sous-traitance ;
- exploitation agricole ;
- conserverie artisanale ;
- entretien de locaux.

Poste
Sous la responsabilité, de la cheffe de service socio-éducatif et du chef de service des activités économiques, vous accompagnerez des travailleurs en situation de handicap. Vous serez en charge de garantir la conformité des produits et services proposés par notre établissement.
**Les activités principales pour mener à bien votre mission**:

- Gérer et planifier les ressources nécessaires à l’exécution des prestations vendues aux clients
- Optimisation des process de production
- Manager les moniteurs, les chefs d’équipe et les salariés en situation de handicapt dans le cadre de la réalisation des productions et chantiers, animer les équipes
- Mettre en place et/ou améliorer les outils de suivi de l’activité (reporting) sur le plan économique (évolution CA, charges...)
- Sur le plan qualité, veiller au respect des normes de qualité des produits de l’ensemble des activités alimentaire du site

**Contrôle de la qualité**:

- Mettre en place et suivre des procédures de contrôle qualité alimentaire
- Réaliser des audits réguliers des processus de production et de service

**Formation et Sensibilisation**:

- Former le personnel aux normes de qualité et de sécurité alimentaire
- Sensibiliser l’équipe à l’importance de la qualité et du service client

**Gestion des Non-Conformités**:

- Identifier et analyser les non-conformités et mettre en place des actions correctives
- Elaborer des rapports de suivi et des indicateurs de performance qualité

**Collaboration avec les fournisseurs**:

- Evaluer et sélectionner les fournisseurs en fonction de critères de qualité
- Maintenir un dialogue constant avec les fournisseurs pour garantir la qualité des matières premières

**Veille Réglementaire**:

- Assurer une veille sur les réglementations en matière de sécurité alimentaire et de qualité
- Mettre à jour les procédures internes en fonction des évolutions législatives.

Savoir-Faire
- Connaissance des normes HACCP : Maîtrise des procédures de sécurité alimentaire et des normes HACCP
- Capacité à réaliser des audits internes et externes
- Aptitude à analyser des situations problématiques et à proposer des solutions efficaces
- Excellentes compétences interpersonnelles pour former et motiver les équipes
- Sait réaliser l’ensemble des préparations préliminaires à la production (épluchage, travail des fruits et condiments), transformation des produits bruts
- Connaît les techniques d’utilisation de produits semi élaborés
- Possède un savoir-faire lui permettant de mettre en pratique les techniques culinaires simples

Savoir-Etre
- Capacité à anticiper les problèmes et à proposer des améliorations
- Aptitude à travailler en collaboration
- Flexibilité face aux changements et aux imprévus
- Capacité à inspirer et à motiver une équipe vers des objectifs communs

**Quelques avantages**:

- Indemnités kilométrique Vélo,
- Interventions d'ostéopathie et cellule de soutien psychologique prises en charge par l'association
- Mutuelle de base prise en charge par l'association avec participation CSE
- Parking, restauration collective, RTT, Primes panier
- Participation transport en commun
- Bons multi enseignes, aide monoparentale
- Participation du CSE (mariage, naissance, départ retraite, chèques vacances...)
- CCPMA PREVOYANCE (complément indemnités journalières)
- PRESTIMA CHIRURGIE (surcomplémentaire santé en cas d'intervention chirurgicale)
- PER (Plan d'Epargne retraite)

Profil
Profil
- Bac + 2 dans le métier concerné
- 2 à 5 ans d’expérience d’activité en restauration
- Être titulaire du permis B Obligatoirement.