Seconde de Cuisine

_**Qui sommes-nous ? **_

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto ), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.
- **A propos du restaurant **:_

Importé d’Australie au XVIIIe siècle par le navigateur et explorateur britannique James Cook, le Mimosa fait partie des nombreux bienfaits du bout du monde que les marins européens ont offert à notre continent.

Pour Jean-François Piège « Chez Mimosa, il y aura la cuisine, que j’aime manger, celle qui à chaque bouchée, fait pétiller le soleil et la joie de vivre, tel un été permanent » Mimosa conjugue trois maître-mots : nature, plaisir et soleil.

Nous recherchons actuellement un second de cuisine (H/F).

**Vos Missions**:

- Faire réaliser les préparations culinaires du restaurant ;
- Garantir et contribuer activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail conformément aux procédures d’hygiène et aux normes HACCP ;
- Respecter les critères de qualité de l’établissement.

**Principales responsabilités**:
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes
- Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions ;
- Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence ;
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
- Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant ;
- Aider à réaliser une rotation de stock optimale ;
- Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe;
- Participer activement à l’atteinte des standards de qualité ;
- Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;
- Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
- Contrôler et participer à la production.

**Capacités relationnelles et comportementales**:

- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
- Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
- Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
- Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;
**Capacités techniques et fonctionnelles**:

- Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
- Faire appliquer les bases culinaires ;
- Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ;
- Superviser simultanément des activités de nature différentes ;
- Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.

**Formation / Expérience**
- Expérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire.
- Langue : Anglais, Français (italien, allemand ou espagnol facultatif).

Lieu : Hôtel de la Marine, 2 Rue Royale, 75008 Paris

Démarrage : Dès que possible

Type de contrat : CDI

Rémunération : A définir selon profil et expérience
- Vous êtes intéressé(e) ? _
- Moma Group - Service RH - 12 rue de Presbourg - 75116 Paris_

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel