Manager de Poissonnerie

OFFRE DE CDI

MANAGER DE POiSSONNERiE (H/F)

A PROPOS

Tomorrow Food est l’acteur qui transforme les opportunités F&B en réalité. Une équipe de passionnés qui audite, créé, réalise, exploite, conseille pour créer les lieux de vie de demain. Nous assistons des restaurateurs, hôteliers, fonds d’investissement ou promoteurs immobilier dans la conception et la réalisation de projets Food, Beverage et Entertainment.

Une volonté affichée et une capacité d’être capable de répondre sur toutes les problématiques F&B avec une ambition intacte : ouvrir les lieux de vie et de restauration de demain.

Nous sommes occupés à inventer le futur de la restauration, un futur exigeant qui n’autorise que le meilleur, pour nos clients, pour leurs papilles et pour la planète. Un futur dans lequel le respect prévaut, le partage domine et l’honnêteté l’emporte.

DESCRiPTiF DU POSTE

Pour notre première ouverture de restaurant basé à Marseille, nous recherchons notre manager de poissonnerie (H/F). Le lieu de vie que nous ouvrons est tourné autour du poisson. Ce dernier disposera de différents espaces (restaurant, bar, poissonnerie). Vous serez en charge de la partie poissonnerie, sous le contrôle du(de la) directeur(trice) d’exploitation. L’espace alloué à la poissonnerie est de 7m2.
Nous voulons un espace à taille humaine. Nous mettrons en place un étale de poisson réduit et responsable. Nous recherchons une personne indépendante, capable de faire vivre l’espace poissonnerie tout au long de l’année, grâce à un réseau de pécheurs et mareyeurs de la région.
Si vous aimez pensez la restauration et les métiers de bouche de demain et que vous aimez les challenges, ce poste est fait pour vous

**OPÉRATIONNEL**:

- Participer à la mise en place du point de vente ‘poissonnerie’ et à son ouverture
- Unique personne gérant cet espace, il(elle) est le(la) responsable de la bonne tenue de cet espace.
- Garant des commandes fournisseurs (gestion de l’approvisionnement et des stocks) nécessaires à la bonne tenue de la poissonnerie
- Responsable de la maitrise et du respect des procédures et règlementations en vigueur, notamment en matière d’hygiène et de sécurité́ alimentaire
- Responsable du bon fonctionnement opérationnel de cet espace en lien avec le(la) directeur(trice) d’exploitation.
- Échanges réguliers avec le(la) chef(fe) de cuisine afin de créer un lieu de vie cohérent.

**FINANCES**:

- Responsable de l’activité́ économique de l’espace poissonnerie et préserve les intérêts financiers du projet en collaboration avec le(la) directeur(trice) d’exploitation. Vous gérez le compte d’exploitation de la poissonnerie et suivez les résultats (chiffre d’affaires, marge, gestion des achats et des stocks)
- Force de proposition auprès du(de la) directeur(trice) d’exploitation afin d’améliorer la qualité de service et l’offre commerciale.

PROFiL RECHERCHÉ

Tu es la personne idéale si:

- Tu as une expérience significative en poissonnerie.
- Tu es passionné par les métiers de bouche et l’entreprenariat.
- Le concept de lieu de vie te parle.
- Tu recherches les challenges et les défis (on parle d’ouvrir le futur hot spot de Marseille)
- Dynamisme, rigueur et proactivité sont tes meilleurs atouts.
- Tu as une bonne maitrise des outils informatiques.

OFFRE ET ENViRONNEMENT

Un CDI est à pourvoir immédiatement à Marseille. L’ouverture du premier restaurant de
Tomorrow Food est prévue pour septembre.

Rémunération:
Entre 30k et 34k fixe en fonction de ta formation et de tes expériences
Possible variable attractif indexé sur des objectifs définis ensemble.

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 30 000,00€ par an

Horaires:

- Travail en journée