Responsable Restauration

**Sous la responsabilité du Directeur Logistique, le Responsable du Service Restauration encadre la production de 1500 repas / jour en liaison froide avec une livraison multi sites. Il manage une équipe polyvalente de restauration d’environ 20 ETP en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.**

**Activités principales**:

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- Gestion des ressources humaines et management de l’équipe**:_

Ÿ Manager l’équipe du service restauration dans son ensemble ;
Ÿ Définir les objectifs du responsable de production, du responsable des approvisionnements et du magasiner alimentaire ;
Ÿ Planification des formations et des besoins en personnel en lien avec la direction des ressources humaines ;
Ÿ Evaluation des personnels de l’équipe restauration.
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- Gestion exploitation**:_

Ÿ Etablir avec la direction logistique la stratégie restauration annuelle ;
Ÿ Entretenir et développer les relations avec les fournisseurs ;
Ÿ Superviser le contrôle à réception des marchandises, expéditions des produits finis, gestion des stocks et approvisionnements ;
Ÿ S’assurer du respect des normes d’hygiènes.
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- Gestion de projets et relation avec les services de soins**:_

Ÿ Participer à la conception des projets de restauration avec la direction (actions pour une alimentation durable, mise en place de la lutte contre le gaspillage alimentaire, etc.) ;
Ÿ Conduire les actions nécessaires à la mise en œuvre du changement (projet cuisine unique 2023, déploiement du logiciel DATAMEAL, etc.) ;
Ÿ Participer à la mise en œuvre du Projet d’Etablissement (volet restauration) ;
Ÿ Participer aux différentes commissions internes (CLAN, etc.) ;
Ÿ Développer et formaliser les échanges avec les cadres des services de soins ;
Ÿ Animer les réunions hebdomadaires entre la cuisine et les diététiciennes ;
Ÿ Assurer un reporting exhaustif hebdomadaire à la direction ;
Ÿ Présenter les actions et projets réalisés en instances (mises à jour de protocoles, changement d’organisation, etc.) ;
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- Gestion administrative**:_

Ÿ Optimiser les coûts du service restauration en lien avec le service du contrôle de gestion (élaboration du budget restauration, suivi des indicateurs dédiés, etc.) ;
Ÿ Maîtriser les modalités de suivi des marchés, de la commande publique et de passation de commandes en lien avec le service achats ;
- **LES SAVOIRS**_

Ÿ Communication / relations interpersonnelles ;
Ÿ Communication de crise ;
Ÿ Encadrement de personnel ;
Ÿ Gestion administrative, économique et financière ;
Ÿ Hygiène, sécurité, environnement ;
Ÿ Logiciel dédié de comandes des repas et de gestion des stocks ;
Ÿ Marchés, produits et fournisseurs ;
Ÿ Référentiels qualité ;
Ÿ Techniques culinaires.
- **LES SAVOIRS-FAIRE**_

Ÿ Animer et manager des équipes ;
Ÿ Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné ;
Ÿ Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relavant de son domaine de compétence ;
Ÿ Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs.

**Poste pérenne à pourvoir dans un premier temps en CDD, CDI possible à l'issue.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel