Sous-chef(Fe) de Cuisine

Situé en plein cœur du quartier latin, l'Hôtel Dame des Arts est un lieu de vie alliant élégance et simplicité, goût de l'art et de la culture, dans le plus pur esprit Rive Gauche. Du jardin du rez-de-chaussée jusqu'au bar panoramique, notre établissement cultive l'authenticité et la confidentialité. Depuis le Bar du Toit, la vue sur la capitale invite à la contemplation, en tête-à-tête avec Notre-Dame de Paris, notre plus proche voisine.

Installé dans le Quartier Latin, cœur battant du Paris artistique, l’Hôtel Dame des Arts incarne l’esprit de la Rive Gauche, libre, créatif et épris de culture. Il se veut un hommage sincère à l’âme artistique du quartier, qui imprègne son histoire, sa culture et sa vitalité.

Le lever de rideau de l’Hôtel Dame Des Arts a eu lieu en février 2023, après une fermeture complète pour rénovation.

Pour compléter notre équipe d'Artistes, nous recherchons un/une **Sous-Chef(fe) de cuisine** (H/F).

En qualité de **Sous-Chef(fe) (H/F),** vos missions seront les suivantes:
Missions culinaires et gestion de la Cuisine:

- Préparer, achever et assurer l'approvisionnement des plats pendant le service.
- Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes au Chef de cuisine.
- Être force de proposition pour développer et changer la carte en appliquant le concept de restauration.
- Suivre les fiches techniques établies par le Chef de Cuisine.
- Vérifier quotidiennement les mises en place.
- Faire respecter les fiches techniques.
- Répartir avec efficacité ses tâches de travail.
- Préparer et participer aux tests panels.
- Participer à la mise en place des promotions afin de maximiser les ventes.
- Connaître les procédures de mise en route et de fermeture de la Cuisine.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
- Respecter le système de stockage (FIFO).

Missions relatives à l’hygiène, la sécurité et la gestion des produits:

- Suivre les procédures en matière de gestion des stocks.
- Respecter et faire respecter l'hygiène conformément à la législation en vigueur.
- Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires.
- Être garant du nettoyage et du rangement de son lieu de travail et du matériel.
- Respecter et faire respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.

Missions managériales:

- Planifier et coordonner les activités de l'équipe pour garantir une efficacité optimale.
- Favoriser une collaboration harmonieuse avec les autres services de l'établissement.
- Aligner les pratiques quotidiennes sur les objectifs définis par la Direction.
- Assurer la formation continue des collaborateurs afin de maintenir une qualité de service constante et irréprochable pour la clientèle.
- Assumer la responsabilité de maintenir l'ordre et la propreté des espaces de stockage.
- Ces éléments constituent une liste non exhaustive des missions et tâches pouvant être confiées au collaborateur._

Profil recherché et qualifications requises:

- CAP / BEP Cuisine
- Connaissance des règles d'hygiène HACCP
- Expérience dans un poste similaire, idéalement dans un hôtel/ restaurant haut de gamme, appréciée.
- Sens des responsabilités et de l’organisation.
- Maîtriser le français
- Nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap._

Avantages:

- Passe Navigo pris en charge à 100%
- 2 indemnités nourriture par jour travaillé
- 1 ticket restaurant de 10 € par jour travaillé
- Prime de cooptation de 500 € bruts
- Carte cadeau en fin d'année
- Potentielles perspectives d'évolution
- Equipe jeune et dynamique