Chef de Cuisine

SAINTE RAPHINE recrute pour son nouveau complexe à Fargues Sainte Hilaire (Proche

de Bordeaux 20 mn)

Vous allez contribuer à l’ouverture du nouveau projet SAINTE RAPHINE dans un lieu

magique, niché au cœur d’un domaine de 62 hectares.direction la campagne

Bordelaise. Vous aurez l’opportunité de travailler dans un environnement dynamique

et stimulant ou chaque jour apporte son lot de défis et de satisfaction entre le

restaurant et son potager, le bar et sa terrasse lounge, la boutique et la salle

d’événementielle, et les chambres d’hôtes.

Datant du 12 ième siècle, SAINTE RAPHINE est une ancienne propriété aux multiples

facettes, qui s’ouvre aujourd’hui au public.

Très ancré dans le terroir, nous avons à cœur de proposer une cuisine qui va à

l’essentiel, gourmande, précise, respectueuse, avec du « fait maison » et des produits

locaux.

C’est dans le cadre de cette ouverture prévue en MARS 2025 que nous recrutons des

collaborateurs qui souhaitent s’investir dans un projet durable, responsable et

respectueux. Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) expérimenté pour diriger

notre équipe de restauration. En tant que chef de cuisine vous serez responsable de

fournir un service de qualité, convivial, rapide et efficace afin que nos clients passent

un agréable moment

Nous recherchons un vrai « meneur d’homme » créatif et ambitieux, capable de gérer

en partenariat avec la direction, les équipes et les diverses tâches incombant à la

cuisine. Vous faites partie de l’image de marque de ce lieu. Vous justifiez d’une

expérience significative à un poste similaire.

**Responsabilités**:

- Coordonner l’ensemble de la production culinaire pour la partie restaurant, bar tapas

et séminaires et petits déjeuners.
- Encadrer une brigade de 3 à 8 collaborateurs
- Fédérer, former et motiver vos équipes autour d’objectifs définis et les accompagner

dans leur développement
- Créer les cartes et les différents menus nécessaires à chaque service (Bar Tapas,

séminaires, événementiel, restaurant)
- Être responsable de la mise en place, du suivi et du contrôle des normes et standards

définis avec la direction.
- Gérer et déterminer les besoins hebdomadaires des commandes et des stocks pour

assurer une commande de nourriture de qualité tout en maintenant les coûts

budgétisés. Etablir des fiches techniques et réaliser les inventaires
- Participer à la gestion des budgets marge et rentabilité.
- Collaborer au bon fonctionnement du jardin potager (permaculture)
- Garantir la qualité des prestations dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

alimentaire.
- Assurer la dotation en personnel : recruter, intégrer et former les nouveaux

collaborateurs.

**Expérience**:
Avoir un diplôme de la profession et de l’expérience en cuisine

Avoir eu au moins une expérience préalable de 4 ans en tant que chef de cuisine en

restauration bistronomique

**Compétences attendues**:
long terme

**Nous offrons**:

- Une ambiance de travail jeune, dynamique et professionnelle
- Possibilité de formation continue pour développer vos compétences

professionnelles
- Une salle de repos

**Conditions de travail**:

- Deux jours de repos par semaine
- Travail en coupure majoritaire, avec une journée continue à tour de rôle
- Restaurant ouvert 6/7, service midi et soir

**Avantages**:

- Tenue de travail complète.
- Mutuelle de groupe (Prise en charge à 50% par l’employeur)
- Avantages en nature inclus lors des présences au poste de travail
- Rémunération à partir de 2 900 € net par mois, statut un contrat cadre

Si vous êtes aimez le contact humain, les ambiances sereines, la restauration de

qualité basée sur le produit et le respect des saisons, conviviale et simple, vous êtes

fait pour travailler à SAINTE RAPHINE

Venez nous rencontrer

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 2 900,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 8 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/02/2025