Second de Cuisine

SAINTE RAPHINE recrute pour son nouveau complexe à Fargues Sainte Hilaire (Proche de Bordeaux 20 mn) OUVERTURE MARS 2025

Vous allez contribuer à l’ouverture du nouveau projet SAINTE RAPHINE dans un lieu magique, niché au cœur d’un domaine de 62 hectares.direction la campagne Bordelaise. Vous aurez l’opportunité de travailler dans un environnement dynamique et stimulant ou chaque jour apporte son lot de défis et de satisfaction entre le restaurant et son potager, le bar et sa terrasse lounge, la boutique et la salle d’événementielle, et les chambres d’hôtes.

Datant du 12ième siècle, SAINTE RAPHINE est une ancienne propriété aux multiples facettes, qui s’ouvre aujourd’hui au public.

Très ancré dans le terroir, nous avons à cœur de proposer une cuisine qui va à l’essentiel, gourmande, précise, respectueuse, avec du « fait maison » et des produits locaux.

C’est dans le cadre de cette ouverture prévue en MARS 2025 que nous recrutons des collaborateurs qui souhaitent s’investir dans un projet durable, responsable et respectueux. Nous recherchons **un second de cuisine (H/F)** expérimenté pour assister le chef de cuisine. En tant que **second de cuisine** vous serez en l’absence du chef, responsable de fournir un service de qualité, convivial, rapide et efficace afin que nos clients passent un agréable moment.

Nous recherchons un véritable assistant, capable de seconder le chef, gérer les équipes et les diverses tâches incombant à la cuisine.

Vous faites partie de l’image de marque de ce lieu. Vous justifiez d’une expérience à un poste similaire.

**Responsabilités**:

- Assister le chef de cuisine dans toutes ses missions
- Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci
- Assister le chef à coordonner l’ensemble de la production culinaire pour la partie restaurant, bar tapas, séminaires et petits déjeuners.
- Fédérer, former et motiver l’équipe de cuisine et de plonge
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
- Organiser la mise en place des produits pour la réalisation de la carte et les différents menus nécessaires à chaque service (Bar Tapas, séminaires, événementiel, restaurant)
- Être responsable de la mise en place, du suivi du service en lien avec le chef de cuisine
- Assister le chef pour gérer et déterminer les besoins hebdomadaires des commandes et des stocks.
- Suivre les fiches techniques établies par le chef et la direction, participer aux inventaires
- assister le chef à la réalisation des plannings cuisine
- Réaliser le service opérationnel et avoir la capacité de passer à tous les postes (chaud, froid, pâtisserie) afin de réaliser tous les plats de la carte.
- Collaborer au bon fonctionnement du jardin potager (permaculture)
- Garantir la qualité des prestations dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Expérience**:
Avoir un diplôme de la profession et de l’expérience en cuisine

Avoir eu au moins une expérience préalable de 2 ans en tant que second de cuisine en restauration bistronomique

**Compétences attendues**:
**Nous offrons**:

- Une ambiance de travail jeune, dynamique et professionnelle
- Possibilité de formation continue pour développer vos compétences professionnelles
- Une salle de repos

**Conditions de travail**:

- Deux jours de repos par semaine
- Travail en coupure majoritaire, avec une journée continue à tour de rôle
- Restaurant fermé le dimanche soir, lundi soir et mardi soir, service midi et soir le reste de la semaine.
- A la belle saison : Bar tapas extérieur ouvert en saison estivale uniquement

**Avantages**:

- Vestes de cuisine fournies
- Mutuelle de groupe (Prise en charge à 50% par l’employeur)
- Avantages en nature inclus lors des présences au poste de travail
- Rémunération à partir de 2200 € net par mois

Si vous êtes aimez le contact humain, les ambiances sereines, la restauration de qualité basée sur le produit et le respect des saisons, conviviale et simple, vous êtes fait pour travailler à SAINTE RAPHINE

Venez nous rencontrer

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/03/2025