Responsable Restauration

**Montrieux le Hameau recherche son/sa : Responsable de la restauration** **Lieu** : Méounes-lès-Montrieux (Var, Parc Naturel Régional de la Sainte-Baume) **Contrat** : CDI, temps plein - **poste en présentiel** **Rémunération** : en fonction du profil et de l’expérience **Avantages** : une équipe de dingue, un projet sociétal ambitieux et un cadre exceptionnel **Comment postuler ?** **Qui sommes-nous ?** Montrieux le Hameau est un lieu magique au cœur de la forêt avec le doux bruit de l’eau en fond sonore, un tiers-lieu rural plein de joyeuses ambitions, situé sur la commune de Méounes-lès-Montrieux, dans le Parc Naturel Régional de la Sainte-Baume. On a déjà mis en place : un village vacances, un restaurant, un potager de fou, des séjours de répit, de belles fêtes intergénérationnelles, plein d’ateliers, des formations, des conférences et nous continuons chaque mois à expérimenter. Nous accueillons **une équipe de "touchatoux"**, des personnes en insertion professionnelle qui expérimentent plusieurs métiers (hôtellerie, restauration, accueil). Ce que nous construisons ici, ce n’est pas juste un lieu, c’est **une nouvelle façon d’accueillir et de travailler ensemble**. Nous cherchons aujourd’hui **responsable de la restauration**pour structurer ce pôle stratégique, garantir la qualité de l’expérience culinaire et porter une vision cohérente avec l’ensemble du projet. **À Montrieux, on travaille en intelligence collective.** Ce n’est pas un slogan, c’est un cadre. Cela implique une posture à adopter, bien au-delà des outils que tu apprendras à utiliser au quotidien. En nous rejoignant, tu devras remettre en question certains réflexes issus de tes expériences passées et t’engager activement dans la compréhension de ce mode de fonctionnement. Ce travail est à la fois collectif et personnel. Il passe par de la lecture, des formations, des podcasts, des discussions, une ouverture constante. Ce poste nécessite donc d’emprunter un chemin de transformation intérieure. **Tes missions principales**: Assurer le pilotage global du pôle restauration dans toutes ses dimensions : qualité de service, gestion économique, organisation d’équipe, coordination avec les autres activités du Hameau, au service d’une restauration engagée, accessible et cohérente. **Faire vivre le pôle restauration** - Veiller au bon fonctionnement global : cuisine, service, hygiène, sécurité, qualité d’accueil. - Coordonner les différentes offres : repas pour le public, séjours, mariages, séminaires, événements festifs. - Organiser les plannings et adapter les équipes aux saisons, pour garantir une expérience chaleureuse et fluide toute l’année. **Piloter la dynamique économique** - Construire et suivre les budgets du pôle restauration (Guinguette & Auberge, prévision 200K€ en 2025). - Élaborer une offre claire, accessible et cohérente avec les autres activités du Hameau. - Optimiser les approvisionnements, gérer les stocks et nourrir des relations vivantes avec nos producteurs et partenaires. - Garder le cap économique, tout en restant fidèle aux valeurs du lieu. **Coordonner une équipe vivante** - Soutenir le travail collectif entre l’équipe cuisine et l’équipe salle. - Favoriser la montée en compétence et l’autonomie de chacun-e. - Créer un cadre clair, serein et coopératif où l’on a plaisir à travailler ensemble. **Construire l’identité culinaire du Hameau** - Participer à l’élaboration d’une identité culinaire singulière, enracinée dans notre terroir et ouverte à la créativité. - Mettre en valeur les récoltes du potager et nos partenariats avec les producteurs locaux. - Promouvoir une cuisine inclusive, durable, anti-gaspillage et joyeuse. **Profil recherché** **Expériences et compétences** - Expérience significative dans la restauration (service, management, gestion) - Sensibilité pour une restauration novatrice, décalée, locale, durable, inclusive et anti-gaspillage - Maîtrise de la gestion économique d’un pôle ou d’un établissement : marges, coûts, approvisionnements, outils de pilotage - Solide capacité d’organisation, de coordination et de communication - À l’aise dans des environnements mouvants, avec des publics variés et des équipes pluridisciplinaires - Appétence pour la gouvernance partagée ou engagement sincère à s’y former et à s’y impliquer **Posture et savoir-être** - Leadership calme et incarné, sans hiérarchie pesante. - Goût du collectif, sens de la coopération, capacité d’arbitrage. - À l’aise dans les environnements mouvants, avec des publics variés. **Pourquoi nous rejoindre ?** Parce qu’au Hameau, la restauration n’est pas juste un service : c’est un espace de rencontre, de transformation et de joie. Ici, on pense que cuisiner et partager un repas peut être un acte social, écologique et profondément humain. Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Lieu du poste : En présentiel