Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

Bourges, France Conseil départemental d’Indre-et-Loire Temps plein

Touraine le Département recrute par voie statutaire ou contractuelle

Chef de cuisine (H/F)

(adjoint technique territorial des établissements d’enseignement ou agent de maîtrise territorial)

pour sa Direction l’Education et du Patrimoine, Service Education, Collège René Cassin (résidence

**administrative**: BALLAN-MIRÉ).

Missions

Vous participerez à la conception et réaliserez les menus servis en restauration collective (environ 520

repas/jour). Vous dirigerez une équipe de cuisine (3 agents) et en coordonnera l’activité, sous l’autorité du

Chef d’établissement, représenté par le gestionnaire.

Vous assurerez les opérations matérielles relatives à la gestion des stocks de matériels et de denrées

alimentaires.

**A ce titre, vous serez chargé de**:

- préparer les commandes d’approvisionnement en fonction des stocks,
- réceptionner, vérifier, transporter, stocker et distribuer les produits et matériels,
- dresser l’inventaire, contrôler l’état de consommation ou d’utilisation des produits et suivre les fiches

de stocks,
- préparer, remettre en température, dresser et distribuer les plats (service en self),
- assurer le nettoyage de la cuisine et des matériels utilisés en cuisine,
- surveiller et contrôler les protocoles de nettoyage et de maintenance des matériels et des locaux de

restauration,
- participer à la commission restauration et apporter des conseils en matière diététique et d’hygiène

alimentaire,
- participer à l’élaboration des menus en respectant un budget défini et en atteignant les objectifs fixés

(lutte contre le gaspillage alimentaire, choix de produits locaux, ou (et) Bio, et respect d’un repas

végétarien par semaine),
- accueillir les commerciaux et les stagiaires,
- mettre en place les protocoles alimentaires en relation avec le médecin scolaire,
- mettre en place le tri sélectif.

En outre, vous devrez participer à toutes les tâches techniques nécessaires au bon fonctionnement du

collège. Lorsque toutes ses missions en cuisine sont terminées et notamment pendant les permanences,

vous pourrez être amené à aider au nettoyage ou à la maintenance au niveau de l’externat.

En cas de nécessité, vous pourrez être amené à effectuer des remplacements dans d’autres collèges.

Compétences/Aptitudes

**Ce poste nécessite**:

- un CAP cuisine et/ou une expérience professionnelle similaire en collectivité,
- La maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
- L’utilisation de l’outil informatique,
- Le respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires,
- De veiller à l’équilibre alimentaire et de proposer des améliorations en ayant une bonne connaissance

du plan nutrition santé GEMRCN,
- Autonomie, goût du travail bien fait, discrétion, sens de l’initiative, le sens du travail en équipe et des

qualités relationnelles,
- Des aptitudes à l’animation d’une équipe de cuisine.

**Les contraintes de ce poste**:

- La manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
- Le travail en milieu réfrigéré

Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service):
**- du lundi au vendredi**: 6h00 - 15h45,

**- le mercredi**: 7h00 - 11h30.

**Renseignements**: Service Recrutement - Carrière - Paie au 02.47.31.49.04

vitæ et de la copie de votre dernier arrêté de position administrative à:
Madame la Présidente du Conseil départemental d’Indre-et-Loire

Direction des Ressources Humaines

Place de la Préfecture - 37927 TOURS CEDEX 9

ou par mail

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    il y a 6 jours

    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

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    il y a 1 semaine

    Bourges, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour l'un de nos établissements scolaires situé à Vendôme Type de contrat : CDI Travail sur 4 jours - Pas de travail le week-end - Avantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle d'Entreprise / repas fourni Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bourges, France Brasserie du Lac Temps plein

    Cherche Chef de cuisine pour brasserie dans une galerie commerciale.Du lundi au samedi, service du midi uniquement. 5 ans d'expérience souhaités. Maîtrise des normes HACCP, gestion du stock et des commandes, prix de revient. Élaboration des plats du jour et carte. Accompagné d'un aide de cuisine/plongeur. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire :...

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  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 jours

    Bourges, France CD41 Temps plein

    **Identification du poste**: - **Localisation fonctionnelle**: Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable - **Rattachement hiérarchique**: Direction éducation-jeunesse - **Affectation **:Collège « Honoré de Balzac » - 9, rue Descartes - 41310 Saint-Amand-Longpré - **Taux du poste **:100 % - **N° poste **:04362 **Finalité du...

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    il y a 6 jours

    Bourges, France AU BOUILLON Temps plein

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    Bourges, France Réseau Alliance Temps plein

    Nous recherchons pour l'un de nos clients sur **BOURGES **un CHEF DE CUISINE H/F pouvant évoluer vers le poste de CHEF GÉRANT. Vos missions seront les suivantes: - Concevoir les cartes et les menus, - Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises, - Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine, -...

  • Chef de Cuisine

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    Bourges, France LE MARTROI Temps plein

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