Apprenti Controleur de Sites

il y a 2 semaines

Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

**Type de contrat**: CDD alternance (Contrat d'apprentissage)

Durée de travail 39h/semaine, horaires variables

Les MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME recherche en contrat CDD d'alternance un/une assistant contrôleur de sites & économe.

Les Maisons du Clair de la Plume se composent de plusieurs lieux de charme dans le village de Grignan : Le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume (1\* Michelin), le restaurant bistro La Ferme Chapouton (Bib Gourmand Michelin), le Café des Vignerons (bar à vins et tapas à la française), le jardin méditerranéen, la Boutique proposant pâtisseries maison, glaces, et spécialités de Provence, 29 chambres réparties sur 2 hôtels 4\*, et 2 piscines.

Vos missions
- Contrôler les recettes : analyse du chiffre d'affaires, suivi des caisses, suivi des tableaux de gestion.
- Préparer, établir et contrôler les reportings périodiques.
- Réaliser des analyses spécifiques aux services générant des recettes selon les procédures des sites : analyse des ratios Food and Beverage, études des provisions, contrôle des stocks et des inventaires.
- Suivre et contrôler les offerts et gratuits.
- Suivre les comptes clients.
- Contrôler les débiteurs : suivi des factures clients et évènementiel, des relances et litiges.
- Participer à la gestion et contrôle des approvisionnements : commande, réception marchandises, inventaires, gestion des stocks.
- Réaliser certains inventaires périodiques et analyser les écarts constatés.
- Réaliser des études ponctuelles demandées par la Direction dans le cadre de l'amélioration des ratios.
- Suivre, contrôler et reporter les pertes et casses F&B.
- S'assurer de la bonne tenue de l'établissement et du respect du matériel à disposition.
- Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène, HACCP.
- Mission de cost control : suivi de consommation théorique / consommation réelle, être force de proposition sur l'optimisation des coûts / dépenses.

Vos compétences
- Méthodique et organisé,
- Rigoureux,
- Maîtrise du pack office (en particulier Excel)
- Attrait pour les chiffres et le secteur de la restauration.

  • Apprenti Barman

    il y a 6 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Le CAFÉ DES VIGNERONS à Grignan (26230) recherche en contrat d'alternance un/une APPRENTI BARMAN / BARMAID. Restaurant de tapas à la française et bar à vins de l'appellation Grignan les Adhémar. **Salaire**: selon la grille de rémunération des apprentis en vigueur (27% à 100% du SMIC hôtellerie restauration). Cette offre s'adresse à vous si vous...

  • Apprenti Manager Hebergements Touristiques

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Les MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan en Provence (2 hôtels + 3 restaurants), recrute en contrat d'alternance un/une MANAGER HÉBERGEMENTS TOURISTIQUES ET RESTAURANTS. De niveau BAC+3 ou BAC+4, votre projet est d'intégrer une école visant à former de futurs cadres responsables d'établissements en activités d'hôtellerie, restauration,...

  • Apprenti Assistant Manager Restauration en

    il y a 6 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Les restaurants LA FERME CHAPOUTON et LE CAFE DES VIGNERONS à Grignan en Provence recrute en contrat d'alternance 2 ASSISTANTS/ASSISTANTES MANAGER LOISIRS HÉBERGEMENT RESTAURATION. **VOS MISSIONS**: - Seconder Responsable de salle et Maître d'hôtel dans leurs tâches opérationnelles. - Promouvoir le restaurant et les activités évènementielles. -...

  • Apprenti Cuisine en Contrat D'alternance

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une APPRENTI(E) CUISINE. **Le groupe se compose de**: **\- Le Clair de la Plume**: hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. **\- La Ferme Chapouton**: hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. **\- Le Café des Vignerons**: café de village. **\- Le Caveau des...

  • Apprenti Service Restauration en Contrat D'alternance

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une APPRENTI(E) SERVICE RESTAURATION. **Le groupe se compose de**: **\- Le Clair de la Plume**: hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. **\- La Ferme Chapouton**: hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. **\- Le Café des Vignerons**: café de village. **\- Le Caveau...

  • Apprenti Commis de Patisserie

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    La Ferme Chapouton vous propose une offre en alternance dans le secteur Hôtellerie & restauration. Tâches Sous la direction de la responsable de production de pâtisseries, vous aurez pour missions: \-Effectuer la production journalière de pâtisserie. \-Organiser sa journée en fonction des pâtisseries à préparer. \-Suivre les indications de la...

  • Responsable de Restaurant H/F

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Le Mercato De L'Emploi Temps plein

    - Piloter le service : manager et superviser léquipe en salle, organiser le service et veiller à son bon déroulement. - Gérer lorganisation : définir les plannings, former les apprentis et coordonner les équipes avec exigence et bienveillance. - Garantir une expérience client irréprochable, en phase avec limage et lidentité du lieu. - Assurer la...

  • Chef de Partie Cuisine Gastronomique

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LE CLAIR DE LA PLUME à Grignan en Drôme provençale (26230), Restaurant 1 étoile Michelin, recherche en CDI à pourvoir rapidement un/une CHEF DE PARTIE CUISINE GASTRONOMIQUE avec expérience. La carte du restaurant est co-signée par le Chef Glenn VIEL. Vous serez sous la responsabilité du Chef de cuisine sur site Benjamin REILHES. Repos les dimanches...

  • Responsable de Restaurant H/F

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Mercato de l'emploi Temps plein

    - Piloter le service : manager et superviser léquipe en salle, organiser le service et veiller à son bon déroulement. - Gérer lorganisation : définir les plannings, former les apprentis et coordonner les équipes avec exigence et bienveillance. - Garantir une expérience client irréprochable, en phase avec limage et lidentité du lieu. - Assurer la...

  • Chef de Partie Cuisine Contrat Cdi

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LE CAFÉ DES VIGNERONS à Grignan (26230), recrute un(e) CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F). Café-Restaurant et bar à vins, situé au centre village. Contrat à pourvoir en CDI rapidement. 1ère expérience exigée sur cette fonction. 2 jours de repos consécutifs, **Salaire mensuel**: brut 2226.36€, soit environ net 1700€ Vos missions - Réaliser les...