Chef de Partie Cuisine Gastronomique

il y a 5 jours

Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

LE CLAIR DE LA PLUME à Grignan en Drôme provençale (26230), Restaurant 1 étoile Michelin, recherche en CDI à pourvoir rapidement un/une CHEF DE PARTIE CUISINE GASTRONOMIQUE avec expérience.

La carte du restaurant est co-signée par le Chef Glenn VIEL.
Vous serez sous la responsabilité du Chef de cuisine sur site Benjamin REILHES.
Repos les dimanches et lundis.

**Restaurant ouvert 7 services par semaine**: du mardi au samedi pour le dîner, et les déjeuners des vendredis et samedis.
Ouverture le lundi soir en complément en juillet et août.
3 semaines de fermeture en novembre et 2 semaines en mars vous assurent des congés réguliers.
Services de 10 tables, soit 20 à 30 couverts maximum (hors privatisation),
Cuisine climatisée et entièrement rénovée en 2018.
Présence de 10 personnes en cuisine incluant la pâtisserie.

Une première expérience significative sur un poste de Chef de partie cuisine est indispensable. Une expérience en restauration gastronomique serait appréciée.

Vos missions
- Réaliser les plats à la carte
- Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
- Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie
- Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
- En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie
- Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
- Réaliser les inventaires
- Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
- Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine

Vos compétences
- Créativité et soucis des détails
- Sens de l'organisation
- Connaissances techniques de cuisine et HACCP
- Rigoureux et méthodique
- Pratique d'un anglais correct

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE CUISINE. **Le groupe se compose de**: **\- Le Clair de la Plume**: hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. **\- La Ferme Chapouton**: hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. **\- Le Café des Vignerons**: café de village. **\- Le Caveau des...

  • Commis de Cuisine Gastronomie

    il y a 7 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Le restaurant Gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME à Grignan 1\* Michelin, recrute en CDI un(e) COMMIS DE CUISINE (H/F) disponible rapidement. Rejoignez une équipe jeune et dynamique pour grandir au sein d'une cuisine de qualité et de saison signée par le chef trois étoiles Glenn VIEL. Vos missions Sous la responsabilité du Chef de cuisine Benjamin...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    GRIGNAN (26230) LA FERME CHAPOUTON, restaurant BIB Gourmand à Grignan en Provence, recrute sa nouvelle équipe de cuisine. Rejoignez une équipe jeune et dynamique pour grandir au sein d’une cuisine de qualité et de saison signé par le chef trois étoiles Glenn VIEL. Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un/une CHEF DE PARTIE CUISINE...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Les Maisons du CLAIR DE LA PLUME, à Grignan en Provence, recrute en CDI un(e) CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F) pour son restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON. 140 à 200 couverts par service. Vos missions Sous la responsabilité du Chef cuisinier, vos missions principales seront les suivantes: \-Réaliser les plats à la carte \-Réaliser les recettes à...

  • Demi-chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Pour son établissement LA FERME CHAPOUTON, les Maisons du Clair de la Plume recrutent 1 demi-chef de partie cuisine H/F Vos missions \-Réaliser les plats à la carte ou en fonction de commandes particulières, et réaliser les recettes à partir de fiches techniques \-Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés \-Gérer et animer...

  • SOUS CHEF DE CUISINE H/F

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une SECOND DE CUISINE H/F expérimenté(e). Le groupe se compose de : Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. Le Café des Vignerons : café de village. Le Caveau des Vignerons :...

  • SOUS CHEF DE CUISINE H/F

    il y a 7 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une SECOND DE CUISINE H/F expérimenté(e). Le groupe se compose de : - Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. - La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. - Le Café des Vignerons : café de village. - Le Caveau des Vignerons...

  • Chef de Partie Cuisine Contrat Cdi

    il y a 2 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LE CAFÉ DES VIGNERONS à Grignan (26230), recrute un(e) CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F). Café-Restaurant et bar à vins, situé au centre village. Contrat à pourvoir en CDI rapidement. 1ère expérience exigée sur cette fonction. 2 jours de repos consécutifs, **Salaire mensuel**: brut 2226.36€, soit environ net 1700€ Vos missions - Réaliser les...

  • Chef de Rang en Restauration Gastronomique Cdi

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LE CLAIR DE LA PLUME, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Grignan (26230) recrute un/une CHEF DE RANG EN RESTAURATION disponible rapidement. Contrat à durée indéterminée. 2 jours de repos consécutifs en saison estivale, et 3 jours de repos consécutifs hors saison. **Rémunération**: selon compétences 1ère expérience exigée en...

  • Chef de Partie Cuisine Contrat Cdi en Restauration a Fort Volume

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE. Contrat CDI. **Salaire**: selon compétences et expérience. Vos missions - Réaliser les plats à la carte ou menus du jour. - Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés. - Réaliser les recettes à partir de fiches...