Chef de Production en Cuisine Centrale

Descriptif du poste
- Chez LEZTROY, notre raison d'être, c'est pouvoir offrir aux enfants une nourriture de qualité et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable.
Chez nous, on permet à nos cuisiniers d'exercer leur métier en cuisinant de bons produits frais, de saisons, locaux, bio et de notre région.
Chez nous, les marmites fument, les sauteuses crépitent, et ça sent bon la cuisine maison en restauration collective
A ce titre, nous sommes à la recherche d'un(e) responsable de production motivé(e) pour nous épauler sur notre site de la cuisine centrale dans le bassin Rochois.
Sous la responsabilité du chef gérant de la cuisine centrale, vous aurez comme responsabilités:

- Organisation de la production : planifier la production journalière en fonction des process, du matériel, des matières premières et du personnel, déterminer le planning de la semaine, superviser l'approvisionnement ;
- Réalisation de la production : encadrer, organiser et coordonner le travail de production, surveiller la préparation des prestations, superviser le conditionnement de la production chaude et froide, veiller à la bonne mise en œuvre des outils et moyens de production ;
- Gestion du relationnel : assurer l'encadrement, l'évaluation et la formation de son équipe, s'assurer de la satisfaction des clients ;
- Gestion économique et administrative : s'assurer du maintien du coût unitaire budgété, préparer les informations de gestion relatives aux achats.

13e mois / prime sur objectifs / mutuelle / restauration / intéressement et participation.

Profil recherché

De formation initiale en cuisine, votre expérience vous a permis d'acquérir une autorité de compétences métier. Vous disposez également d'une expérience en management d'équipe.

Votre rigueur, votre motivation et votre professionnalisme sont autant de qualités qui contribueront à la réussite de vos missions.

Si comme nous, vous vous reconnaissez dans les valeurs que défend notre société, alors n'hésitez plus à nous rejoindre et venez participer à nos côtés à transformer les pauses repas en authentiques moments de plaisirs
- Prise de poste dès que possible.

Compétences attendues
- LANGUESAucune langue attendue

SAVOIR-ÊTRE
Motivation
Professionnalisme

**Voir plus**

SAVOIR-FAIRE
Application des procédures
Approvisionnement

**Voir plus**

Entreprise

Le 2 octobre 2008, nous créons LEZTROY avec la ferme intention de nous donner les moyens de construire de l authentique, avec cet objectif ambitieux mais réaliste de positionner l agriculture locale, saisonnière, Bio et labellisée au cœur de nos préoccupations.

Soucieux de faire du temps de la restauration scolaire un moment privilégié et agréable pour nos enfants, nous avons fait le choix de remettre dans nos cuisines, des cuisiniers qui cuisinent.

Ainsi, chaque jour, nous proposons aux enfants des Crèches, des Restaurants Scolaires et d Entreprise une alimentation saine et variée permettant de découvrir le gout juste des aliments, selon le rythme des saisons. Nous associons le Plaisir du goût à la découverte de nouvelles saveurs.

Au travers la déclinaison de recettes qui intègrent la valorisation des produits bruts, issus d une agriculture locale, nous unissons techniques culinaires et démarche environnementale.

Objectif : Innover et confectionner des repas sains « maison » en introduisant des produits frais, Bio, Label Rouge, AOP et IGP, respectueux du rythme des saisons, issus des producteurs locaux et reconnus au travers des menus.
- Notre positionnement sur les pays de Savoie se concrétise dans cette quatorzième année d existence, par la confiance de 165 Etablissements, Mairies ou Institutions. Une moyenne de 25 000 repas servis par jour sur nos 342 sites partenaires et l utilisation de plus de 55 % de Produits Biologiques.
- Autres offres de l'entreprise**Personne en charge du recrutement**
Justine THIERY
- _Responsable Ressources Humaines_

Salaire

A partir de 35 k€ brut annuel

Prise de poste

Dès que possible

Expérience

Minimum 5 ans

Métier

Chef de cuisine

Statut du poste

Cadre du secteur privé

Zone de déplacement

Pas de déplacement

Secteur d’activité du poste

RESTAURATION COLLECTIVE SOUS CONTRAT