Emplois actuels liés à Chef de Cuisine Collège Mobile - Privas - Ardèche le Département

  • Aide Cuisine en Collège

    il y a 2 semaines

    Privas, France Ardèche le Département Temps plein

    **Entreprise**: Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous ! Les agents départementaux...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Privas, France Hôtel Restaurant les Châtaigniers Temps plein

    Hôtel - Restaurant les Châtaigniers à Privas Pour notre restaurant de cuisine traditionnelle, nous recherchons un chef de cuisine H/F Les qualités professionnelles que nous recherchons: - Capacité d'adaptation - Sens de l'organisation - Travail en équipe Savoirs et savoir-faire: - Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats -...

  • Chargé de Mission Restauration Scolaire

    il y a 1 semaine

    Privas, France Département de l’Ardèche Temps plein

    **Direction générale adjointe Attractivité** **Direction Education** **Service Education** Résidence du poste** : PRIVAS** Filière (s)**: Technique / Administrative** Catégorie (s)** : A** Cadre(s) d’emploi**: Ingénieur Territorial / Attache Territorial** Grade(s) cible du poste** : Ingénieur Territorial / Attaché Territorial** Grade(s)...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Privas, France Hôtel Restaurant les Châtaigniers Temps plein

    Hôtel - Restaurant les Châtaigniers à Privas Pour notre restaurant de cuisine traditionnelle, nous recherchons un(e) second de cuisine. Les qualités professionnelles que nous recherchons: - Capacité d'adaptation - Sens de l'organisation - Travail en équipe Savoirs et savoir-faire: - Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Privas, France Hôtel Restaurant les Châtaigniers Temps plein

    Hôtel - Restaurant les Châtaigniers à Privas Pour notre restaurant de cuisine traditionnelle, nous recherchons un(e) chef de partie. Les qualités professionnelles que nous recherchons: - Capacité d'adaptation - Sens de l'organisation - Travail en équipe Savoirs et savoir-faire: - Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples, -...

  • Directeur Général Adjoint Attractivité

    il y a 2 semaines

    Privas, France Ardèche le Département Temps plein

    **Entreprise**: Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous ! **Poste**: Direction...

  • Responsable Maintenance

    il y a 2 semaines

    Privas, France Ardèche le Département Temps plein

    **Entreprise**: Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous ! Le service est chargé de...

  • Direction Des Soins

    il y a 1 semaine

    Privas, France CENTRE HOSPITALIER DE PRIVAS ARDECHE Temps plein

    **COORDONNEES** Contact : Mme Erika CASSAN, directrice chef d’Etablissement Adresse : Centre hospitalier de Privas-Ardèche, 2 Avenue PASTEUR, 07 000 PRIVAS Tel: 04.75.20.20.02 **PRESENTATION GENERALE ET SYNTHETIQUE DE L’ETABLISSEMENT ET DU POSTE** Le département de l’Ardèche compte 327 011 habitants (recensement 2019) dont 53 000 pour le...

  • CHEF DE SERVICE H/F 0.80 ETP

    il y a 2 semaines

    Privas, France Association Béthanie Temps plein

    CHEF DE SERVICE H/F 0.80 ETP Association Béthanie Au sein de l’IME Diapason, recevant un public d’enfants présentant des troubles du développement intellectuel, le/la chef de service est un relais entre la direction et les équipes éducatives/paramédicales et médicales. Il/elle joue un rôle d’interface, encadrant les équipes et coordonnant les...

  • Chef de Service Ressources Enfance Famille

    il y a 3 jours

    Privas, France Département de l’Ardèche Temps plein

    **Direction générale adjointe Solidarités **(DGA S) **Direction Enfance Famille **(DEF) **Service Ressources Enfance Famille **(SREF) Unité**: Pôle Astier Froment** Résidence du poste**: Privas** Poste d’encadrement hiérarchique**: Oui** Poste d’encadrement fonctionnel**: Oui** Filière (s)**: Administrative/Médico-Sociale** Catégorie...

Chef de Cuisine Collège Mobile

il y a 3 semaines

Privas, France Ardèche le Département Temps plein

**Entreprise**:
Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous

La Direction Education a pour mission d’assurer le fonctionnement et l’équipement des collèges, dans le cadre des compétences confiées au Département en la matière (restauration, entretien, maintenance, suivi budgétaire des EPLE, sectorisation, etc.). Le transfert des missions d’accueil, restauration, hébergement, entretien général et technique, ont donné au service la responsabilité du bon fonctionnement de ces missions et donc une mission d’interface entre les établissements et la DRH pour le recrutement des agents, le remplacement et les dotations en moyens humains, ainsi qu’avec d’autres directions ressources pour les aspects bâtimentaires (DIAM) ou informatiques (DSI). Le service gère les subventions et dotations aux collèges et assure la restauration et l’entretien des collèges grâce aux agents techniques départementaux affectés dans les établissements. Il participe à construire la qualité de l’accueil et de l’apprentissage des collégiens. Il accompagne la réussite scolaire des collégiens et soutient leur construction personnelle par l’appui aux projets d’actions éducatives culturelles citoyennes et sportives et l’octroi d’aides aux études et à la restauration.

**Poste**:
Le / la chef de cuisine mobile intervient selon une organisation annuelle pré-établie au sein du pôle restauration (chargé de mission et conseiller restauration) visant à répondre aux besoins ponctuels de certains collèges (absence chef de cuisine, accompagnement prise de poste ) et de manière anticipée sur le suivi des objectifs en matière de restauration (plan alimentaire, diversification des protéines ) notamment en proposant des temps de formation (accompagnement collectif des équipes des collèges).

Le chef cuisine mobile intervient spécifiquement sur la mission de restauration. Il assure le remplacement en urgence du chef cuisine afin de permettre au service restauration de tourner dans des conditions favorables pour les collégiens. Un rôle fédérateur est également attendu, dans l’idée de pouvoir étayer par son expertise l’ensemble des restaurations scolaires des collèges publics ardéchois. Le chef cuisine mobile s’inscrit pleinement dans la politique départementale de restauration scolaire. Il participe à l’organisation des manifestations culinaires visant à valoriser les missions des chefs cuisine et le bien manger dans les collèges:

- Accompagnement à la prise de poste d’un agent en charge de la restauration dans les collèges (tutorat)
- Remplacement d’un chef de cuisine en cas d’absence
- Réalisation d’audit d’hygiène alimentaire dans les collèges en lien avec les équipes mobilisées sur le service restauration (suivi protocoles, HACCP )
- Appui aux agents des collèges sur l’utilisation du logiciel de GPAO
- Participation à la définition des plans alimentaires des collèges et suivi de leur mise en oeuvre
- Formateur auprès des équipes en restauration sur la base des besoins identifiés (techniques culinaires, loi EGALIM )
- Accompagnement des agents des collèges dans la mise en œuvre d’une démarche de gestion des bio-déchets (compostage)

**Profil**:
Direction générale adjointe : Attractivités

direction : EDUCATION

service : service éducation

Résidence du poste : PRIVAS

Poste d’encadrement hiérarchique : NON

Poste d’encadrement fonctionnel : NON

filière (s) : TECHNIQUE

catégorie (s) : b

Cadre(s) d’emploi : Technicien territorial

Grade(s) cible du poste : Technicien territorial

Grade(s) d’accès possible : AT, ATP, AM, AMP

Poste à temps complet : OUI

Quotité de travail : 100%

Savoir
- Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires collectives récentes (repas végétariens, cuisson basse température ).
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
- Maîtrise des principes et des normes d’hygiène alimentaire
- Maitrise des logiciels de pilotage de la fonction restauration
- Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.
- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaissances en entretien général.
- Ergonomie, gestes et postures, manutention répétitive.

savoir-faire
- Maîtriser les règles de l’art culinaire propre à la restauration collective.
- Formaliser et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en matière de restauration (matériels, ustensiles, produits) et d’entretien général.
- Savoir expliciter les techniques « gestes et postures » adéquates pour déplacer des charges et / ou des produits de diverses natures.
- Capacité à gérer et suivre un/des projet(s).
- Bonne connaissance de l’outil informatique (Wor