Second de Cuisine en Restauration Scolaire Cdd

il y a 1 semaine

Lyon, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le second de cuisine élabore les plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il participe à toutes les activités de la cuisine et remplace le chef en cas d’absence.

**Missions principales**
Au sein d'un collège vous participez activement à l’élaboration des menus et au choix des fournisseurs avec le chef de cuisine, en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».

Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

Vous participez aux opérations de prétraitement et, si besoin à l’élaboration des préparations froides.

Vous veillez au bon fonctionnement du matériel de cuisson, de stockage et de distribution, et en repérez les dysfonctionnements.

Vous interprétez les fiches techniques et assurez l’élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.

Vous réalisez la finition et la présentation des préparations culinaires, et en vérifier la qualité.

Vous assurez l’approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service. Vous adoptez une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.

Vous coordonnez la confection des plats témoins, et organisez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine.

Vous remplacez le Chef de cuisine lors d’absences ponctuelles.

**Compétences, qualités requises / conditions d'exercice**
**Savoirs et savoir-faire**

Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP

Permis B

Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)

Maîtrise des principes et des formes d’hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)

Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels

Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

**Savoir-être**

Qualité relationnelles avec les jeunes et adolescents

Capacité à travailler en équipe et maitrise de soi

Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer

Ce poste est à pourvoir en CDD 100% basé au collège Jean-Marie Molliet à Boëge

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Lyon, France ELIOR Temps plein

    Second de cuisine (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Second de cuisine compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de plats pour les convives dans un établissement scolaire sous la responsabilité du chef gérant et du directeur de site. Vous devrez...

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire en Cdd(Hf)

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Lyon, France La Terrasse de Tassin - Daddy Poule Temps plein

    **RN BEER**, situé au coeur des Halles de l'Ouest à Charbonnières les Bains recrute son Second de cuisine H/F **Missions***: Sous l’égide du chef de cuisine et en véritable bras droit vous aurez pour principales missions de: - Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des plats - Participer à la préparation des plats en...

  • Second de Cuisine

    il y a 16 heures

    Lyon 1er, France CRIT LYON Evenementiel Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France. Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité. Nous accompagnons...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Association Sainte-Marie Lyon Temps plein

    Sainte-Marie Lyon est une école catholique privée sous contrat fondée en 1893. L’établissement compte aujourd’hui environ 5 000 élèves, allant de la maternelle au Bac+3, répartis entre cinq sites : trois situés dans le 5e arrondissement de Lyon, un sur la commune de La Verpillière en Isère et un à Meyzieu. **Description du poste**: Dans le...

  • Second de Cuisine en Restauration Collective

    il y a 6 jours

    Lyon, France Atout interim Temps plein

    INTERIM - CHAMBÉRY (73) **L'entreprise**: ATOUT, agence d'emploi implantée sur la bassin chambérien depuis plus de 20 ans met à votre service son professionnalisme tant sur l'activité du travail temporaire que sur le recrutement CDD/CDI. Agence Généraliste, nous travaillons dans tous les secteurs d'activités, tels que l'hôtellerie - restauration,...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Située àMarcy l'Étoile dans le Rhône (69), à 15 km de l'hypercentre de Lyon, lamaison de retraite Les Terrasses de l'Étoileest implantée à côté du parc départemental de Lacroix-Laval, véritable poumon vert de l'Ouest lyonnais. Elle bénéficie d'un environnement calme et verdoyant tout en étant facilement accessible par les...

  • Second de Cuisine

    il y a 14 heures

    Lyon, France La Courtille de Solutré Temps plein

    '''Overview''' Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. '''Duties''' - Assister le...

  • SECOND DE CUISINE

    il y a 5 jours

    Lyon, France Clic & Tour Temps plein

    Description du posteNous recherchons pour le compte de notre client spécialisé dans la restauration collective, un Second de cuisine (H/F).Votre mission consiste à : - Vous avez la charge de la production froide et chaude en garantissant la qualité.- Vous secondez le chef ou son second, en son absence, sur le management.- Vous participez à...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Mercure Lyon Centre Charpennes Séminaires & Evènements - Restaurant LaBascule Temps plein

    L’Equipe cherche un Second de Cuisine CDD - CDI ! Capable d’être le relais du chef de cuisine durant les services ! Le Mercure Lyon Centre Charpennes Parc de la tête d'Or recrute un second de cuisine pour palier à la forte influence. note 4.8/5 Le restaurant “La Bascule Séminaires & Evènements" : cuisine de saison, savoureuse, à base de produits...