Responsable de Salle en Restauration

Nous recherchons un Responsable de Salle pour la nouvelle saison de mai à octobre 2026. OBJECTIFS DE LA MISSION
- Responsable de l’accueil, l’animation et la fidélisation des clients, par son attitude et le management positif de ses équipes.
- Assure la fermeture du lieu selon la méthodologie définie avec la direction.
- Optimise l’efficacité commerciale d’une équipe stable et travaillant dans la bonne humeur.
- Participe à l’atteinte des objectifs chiffrés mis en place par la direction RESPONSABILITES: Opérationnel:
- Organiser l’équipe pour la mise en place et préparation des zones commerciales.
- Gérer le plan de salle en début de service
- Prendre les réservations téléphoniques (appels + messages)
- Participer à l’accueil et au confort des clients et avoir un comportement à l’image du Biergarten. Sourire, gaîté, bonne humeur, dynamisme et entrain. Attention envers les attentes des clients, être force de proposition et de conseils. Respect de sa tenue, propre, repassée et en bon état, ainsi que de celle de son équipe.
- Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d’alcool.
- Contribuer à la gestion des réservations clients et groupes.
- Assurer la fluidité du service en organisant le travail de son équipe de salle et bar.
- Dynamiser l’équipe pour assurer une ambiance chaleureuse dans le restaurant.
- Maitrise de l’outil informatique: Typage, édition et ventilation des notes clients et encaissement des ventes. Effectuer une addition et un encaissement exact. Rendu de caisse exact.
- S’assurer de l’encaissement des tables lors du départ des clients.
- Remercier le client lors de son départ.
- Avoir une bonne connaissance des fiches techniques, bar et cuisine.
- Gestion des stocks (rotation des produits, respect des DLC.)
- Participer et être force de proposition sur l’ensemble des points relevant de vos attributions
- Entretenir de bonnes relations avec l’encadrement, l’équipe de salle, du bar et de la cuisine.
- Participer à l’animation des réseaux sociaux en fournissant de la matière concrète à la responsable de communication selon ses demandes Management:
- Constituer, évaluer, motiver, soutenir et faire progresser son équipe.
- Assurer une bonne communication avec l’ensemble des équipes de l’exploitation.
- Faire remonter les besoins manifestés par l’équipe à son supérieur hiérarchique
- Faire redescendre toutes les consignes de la direction à ses équipes
- Veiller à assurer en permanence les moyens nécessaires afin d’assurer le bon déroulement des services.
- S’assurer régulièrement de la connaissance produit de ses équipes.
- Apporter son soutien au directeur et savoir assurer les services lors de son absence.
- Accueillir et former les nouveaux arrivants. Garantir un processus d’intégration dans la durée pour leur donner toutes leur chances de réussite. Gestion économique:
- Gérer le cout matière en respectant les fiches techniques de production et en s’adaptant à la fréquentation.
- Participer au comptage des inventaires mensuels.
- Participer à l’optimisation de la masse salariale en organisant au mieux les services pour éviter la sur embauche de personnel
- Participation à la gestion des frais généraux en minimisant toutes les dépenses liées à l’activité du restaurant (EDF, Eau, petit consommable, produit d’entretiens ) RESPONSABLE HIERARCHIQUE:
- Directeur. Type d'emploi : CDD Durée du contrat : 6 mois Rémunération : 2 458,00€ par mois

Avantages:
- Intéressement et participation Lieu du poste : En présentiel