Adjoint Au Chef de Cuisine

Sous la responsabilité du chef de cuisine et au service du Président lors des manifestations organisées sur le département. Votre rôle est d'assister le Chef dans la confection/présentation de plats gastronomiques pour le président et ses invités lors des déjeuners. Vous avez la charge du service en salle lors des événements. Vos missions polyvalentes (cuisine, logistique, service) requièrent une grande disponibilité en semaine et ponctuellement le week-end.

Le Conseil Départemental c'est un collectif d'environ 2000 collaborateurs qui œuvrent quotidiennement au service des Euréliens.

Lisez donc les missions polyvalentes qui vous sont proposées ci-dessous:

- Assister le Chef dans la confection et la présentation des plats : exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage ), participer à la confection des plats et des desserts, surveiller la cuisson des plats.
- Réceptionner et stocker les denrées : approvisionner les denrées en chambre froide ou en réserve, contrôler leurs conformités et les déconditionner. Participer aux achats, préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre). Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption. Participer à la gestion et au suivi des stocks.
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés dans le respect des normes HACCP : veiller au respect des zones de rangement, nettoyer et ranger la batterie de cuisine. Nettoyer l'ensemble de la cuisine et des équipements : chambre froide, sols et murs, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter). Entretenir les plans de travail en inox et en marbre. Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
- Assurer le service en salle : effectuer la mise en place des tables, l'accueil des convives, le service et l'entretien de la salle. Assurer la continuité du service en l'absence du Chef.
- Assister le Chef pendant les services des déjeuners et lors des manifestations à l'extérieur (Château de Maintenon, salles des fêtes...).

Le poste requiert de nombreux déplacements à l'échelle du département. Il prévoit notamment du port de charges ainsi que la station debout prolongée.

Poste ouvert à temps complet, aux fonctionnaires, ou à défaut, aux contractuels, sur CDD de 3 ans.

Nous recherchons avant tout un savoir être pour ce poste. Vous incarnez l'image du département. C'est pourquoi, vos sens du service et de l'accueil sont déterminants pour mener à bien vos missions. Le poste requiert une grande disponibilité, de la ponctualité, de la réactivité ainsi qu'une capacité à vous adapter face aux imprévus. Aussi, votre sens de la discrétion sera fortement apprécié.

Nous ciblons en priorité des profils qui justifient d'une expérience de service idéalement acquise en hôtellerie, en milieu hospitalier, en maison de retraite, en conditionnement de repas ou encore chez un traiteur.

Rejoindre le Conseil Départemental d'Eure et Loir c'est intégrer:
Un département bâtisseur ; revitalisant les territoires,

Une collectivité de solidarité entre les Euréliens,

Une collectivité de qualité de vie,

Un département performant, aux méthodes et conditions de travail modernes.

Une collectivité handi-accessible.

Donnez du sens à vos compétences et rejoignez-nous

Autres avantages
- RTT
- CNAS
- Participation mutuelle/prévoyance
- Chèques restaurant
- RTT
- CNAS
- Mutuelle/Prévoyance
- Prime annuelle
- Titres restaurant
- 27 CA / 12 RTT