Second de Cuisine

Bienvenue chez Hall U Need, le lieu où l'amusement prend une toute nouvelle dimension Imagine les vibes américaines mélangées à la touche française, et tu obtiens notre concept révolutionnaire de site multi-loisirs indoor. Chez nous, l'ennui prend la porte et l'aventure prend le relais. Notre petit secret ? Proposer un lieu unique où chacun y trouve son compte Restaurant, bar, bowling, karaoké, Shuffle Board, jeux interactifs et à sensation, aire de jeux pour enfants, diffusions sportives et soirées à thème : nous offrons de grands moments d’émotions et de partage

Et l'histoire ne s'arrête pas là, nous avons de grands projets : imaginez plusieurs Hall U Need fleurissant à travers la France, pour le plus grand bonheur de notre clientèle intergénérationnelle

Rejoignez-nous et soyez prêt à mettre du peps dans votre carrière ✨

Nous sommes uniques sur notre marché avec un concept alliant restauration/bar et divertissement innovant. Nous avons réinventé des thématiques de jeu aussi nombreuses que variées. Nos activités sont à la fois B to C (80 % du CA) et B to B (20 % du CA) et aujourd’hui nous cherchons à développer notre concept sur d’autres grandes villes françaises et sur d’autres pays. Nos premiers retours d’expérience sur notre site « pilote » (5000 m² de surface indoor - CA 8 M€ - effectif de 80 personnes) sont gagnants et confirment la réponse aux attentes d’un marché captif sur ce type de service. Les activités (bowling, jeux vidéo, simulateur, karaoké,) et les dépassements constants de notre CA nous poussent à développer le concept. Dans ce cadre, nous cherchons un poste clé dans le développement et nous recherchons notre futur(e) Second de cuisine pour notre site qui ouvrira sur la zone de Carré Sénart en Avril/Mai 2025.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes:
**Approvisionnement stockage**
- Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations pour la partie quotidienne qui le concerne
- Réalisation d’inventaires
- Responsable du stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement et en respect des règles HACCP
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons en respect des règles HACCP

**Production culinaire**
- Organisation de la réalisation des préparations préliminaires
- Vérification de l’entretien des matériels et locaux
- Réalisation de recettes des plats à partir de fiches de progression de la partie dont il a la charge éventuellement
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

**Organisation du travail et de la production**
- Détermination des besoins en matériel
- Organisation des tâches en fonction de la production
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

**Hygiène et sécurité**
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur : contrôle des températures à chaque mise en place (matin et soir) pour les zones de stockage sous sa responsabilités du jour, entretien systématique des mains après chaque acte réalisé à mains nues, changement systématique des gants à usage unique,..
- Contrôle du rangement, du stockage des produits (conditionnement et DLC ou DLUO) et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d’une tenue professionnelle propre conforme à la législation hygiène et sécurité (couvre-chef, veste, tablier, pantalon, chaussures de sécurité, hygiène corporelle)

**Distribution**
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Mise en valeur des présentations

**Compétences****:

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Manager
- Bon gestionnaire
- Sensibilité aux normes d'hygiène

**Rémunération prévue**:
3165 € brut mensuel + variables