Responsable production service restauration F/H
il y a 2 jours
Informations générales
Organisme de rattachement
AP-HP. Hôpitaux universitaires Henri-Mondor
Référence
APHP_
Date de début de diffusion
/06/2025
Date de parution
/12/2025
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Intitulé du poste
Responsable production service restauration F/H
Description du poste
Poste ouvert à partir du 1er novembre 2025
Maitrise du logiciel métier Orbis restauration/patient, du logiciel SAP, élaboration des fiches techniques, planning de fabrication, menus creche, CDL ,et sef)ainsi que les autres applications (logiciel étiquettage, logiciel planning Gestime, logiciel commande NSI, SAP et les logiciels courants (Word, Excel, power point).
Formation du personnel, suivi des stagiaires, développement des compétences (production, logiciel), mise en place de nouvelles pratiques, suivi et contrôle des pratiques professionnelles, évaluation de la satisfaction consommateur
Organiser la planification du secteur en coordination avec ses collègues, participer aux réunions de l'hôpital et de l'AP-HP (comité restauration, CLAN, réunion centrale d'ACHAT,), en veillant à l'application des différentes procédures mises en place sur l'établissement (plan de maîtrise sanitaire, menu et équilibre alimentaire, budget coût repas), comité restauration et commission de menus.
Assurer un travail d'équipe avec les différents responsables de secteur en charge de la restauration sur l'hôpital.
Remplacement des autres responsables et fonctionnement en étant complémentaire avec les différentes équipes (personnel de fermeture, transport/entretien des locaux, de la gestion du linge, de l'allotissement, approvisionnement hôtelier, de la pharmacie et de la cuisine).
Prise en compte et réaliser des propositions selon les évolutions réglementaires et institutionnelles.
Voir détail fiche de poste
Descriptif du profil recherché
SAVOIR FAIRE REQUIS
Management des équipes, sens des responsabilités et de la communication
Capacité de synthèse et d'analyse
Discrétion (secret professionnel)
Dynamisme, sens du relationnel,
Rigueur et sens de l'organisation
Goût pour l'innovation et le développement
CONNAISSANCES ASSOCIEES
Maîtrise des règles en sécurité des aliments, marché, gestion magasin, les marchés
Management
Connaissance des logiciels, dont bureautique (Excel, Word, PowerPoint …) et logiciel métier Orbis Restauration (SRD)
Expérience et qualification en restauration collective hospitalière
La gestion des équipes et du management,
Expérience :gestion d'équipe en restauration collective
Réglementation en restauration collective et gestion des magasins
Management de la qualité et des équipes
Logiciels informatiques (Excel, Word, Outlook, Power Point, et logiciels métiers Orbis, gestime)
Qualifications :
Bac +3 à bac +5, en hôtellerie restauration, en hygiène et qualité alimentaire ou/et toute personne ayant de l'expérience du management et des démarches qualité en restauration.
Débutant accepté
Localisation du poste
Europe, France, Île-de-France, Val de Marne (94)
Géolocalisation du poste
55 rue boulevard Diderot 75012 Paris
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