assistant maître d'hôtel H/F

Le restaurant gastronomique de l'Hôtel & spa 5 étoiles Les Lodges Sainte Victoire porté par le chef Julien Le Goff, , à Aix en Provence, dans la campagne aixoise, à 5 minutes en voiture du centre ville recherche pour épauler son maître d'hôtel un : ASSISTANT MAITRE D'HOTEL

Environ deux coupures par semaine.

Deux jours de repos d'affilé.

Mutuelle entreprise et paniers repas.

Salaire selon profil

SA MISSION

L'Assistant Maître d'Hôtel soutient le Maître d'Hôtel dans la gestion du service en salle, la coordination des équipes de serveurs et la gestion de l'expérience client. Il assure une qualité de service irréprochable, en veillant au bon déroulement des repas et en s'assurant de la satisfaction des clients.

SES ACTIVITES

 Assistance dans la gestion du Service en Salle :

• Coordonner et superviser le service des repas dans la salle en collaboration avec le Maître d'Hôtel.
• Accueillir et installer les clients, leur présenter le menu et prendre les commandes.
• Superviser les serveurs pendant le service pour garantir la fluidité et la qualité du service.
• Vérifier que les plats sont servis conformément aux standards de qualité et de présentation de l'établissement.

 Supervision de l'Équipe de Salle :

• Aider à la gestion et à la formation de l'équipe de serveurs et de commis de salle.
• Assurer une répartition équitable des tâches pendant les services et gérer les besoins en personnel.
• Apporter un soutien aux membres de l'équipe en cas de besoin, et veiller à ce que les standards de service soient respectés.
• Apporter des solutions immédiates en cas de réclamation ou de situation imprévue durant le service.

 Relation Client et Satisfaction :

• Créer un accueil chaleureux et professionnel, en veillant à offrir une expérience agréable et mémorable aux clients.
• Gérer les demandes spéciales des clients (changement de table, allergie alimentaire, etc.) et résoudre toute réclamation rapidement et efficacement.
• Assurer un suivi personnalisé pour les clients réguliers ou les situations particulières, afin d'assurer leur fidélisation.

 Gestion des Réservations et de l'Organisation du Service :

• Aider à la gestion des réservations, en veillant à optimiser le taux de remplissage de la salle tout en respectant le confort des clients.
• Participer à l'organisation de la mise en place des tables, à l'agencement de la salle et à la préparation des zones de service.
• Veiller à la bonne organisation de la salle (disposition des tables, ambiance, préparation du matériel) avant et après chaque service.

 Collaboration avec la Cuisine et les Autres Départements :

• Travailler en étroite collaboration avec la cuisine pour assurer la bonne communication sur les commandes et la qualité des plats.
• Transmettre les besoins spécifiques des clients (préférences alimentaires, restrictions) à la cuisine de manière précise.
• Participer aux réunions de coordination pour échanger avec les autres départements sur les aspects opérationnels et organisationnels du service.

 Gestion Administrative et Reporting :

• Aider à la gestion des inventaires de la salle (vaisselle, verrerie, linge de table, etc.).
• Participer à la gestion de la caisse, prendre les paiements et assurer la clôture du service en conformité avec les procédures de l'établissement.
• Assurer un reporting quotidien à la direction ou au Maître d'Hôtel sur l'activité de la salle, les feedbacks clients et les éventuels problèmes rencontrés.

SES COMPETENCES : savoir–faire / savoirs / savoir-être

• Pratique d'une langue étrangère : l'Anglais
• Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration, ou formation équivalente.
• Connaissance des normes de service en salle et des techniques de gestion d'un service.
• Maîtrise des outils de gestion des réservations et des logiciels de caisse.
• Connaissance des cartes de menus, des vins et des boissons.
• Excellentes compétences en communication, à l'oral comme à l'écrit, avec une capacité d'écoute active.
• Leadership
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression.
• Sens du service client
• Capacité à anticiper les besoins des clients.
• Présentation soignée.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 400,00€ à 2 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel