Responsable de Restauration

il y a 3 jours

Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France emeis Temps plein


Informations générales

Entité de rattachement

La Clinique Cardio-Vasculaire de Valmante est un établissement de santé privé, situé dans le 9ème arrondissement de Marseille, au point de départ des routes menant à Cassis, La Ciotat, Toulon et la Côte d'Azur.

Notre établissement dispose de différentes d'activités :

en Soins de Suite et de Réadaptation Spécialisés (SSR) spécialisés dans la prise en charge des affections cardio-vasculaires, aussi bien en hospitalisation de jour (10 places) qu'en hospitalisation complète (90 lits).

en Médecine Cardiaque, Polyvalente et Gériatrique (30 lits)

en Unité de Soins de Longues Durée (USLD) (30 lits)

en hôpital de jour de Nutrition : Unité Méditerranéenne de Nutrition (UMN).

Pour le confort des patients, la Clinique Cardio-vasculaire Valmante a bénéficié d'un important programme de rénovation et de modernisation, permettant d'offrir des prestations hôtelières de qualité.  

Référence

Famille professionnelle/ Métier

Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Chef


Intitulé du poste

Responsable de Restauration - Marseille 9 ème H/F


Contrat

CDI


Temps de travail

Temps complet


Rythme de travail

Jour


Description du poste

Nous recherchons un.e Responsable de Restauration en CDI sur notre Clinique Cardio-Vasculaire de Valmante (cuisine centrale) et sur la Clinique de l'Emeraude (déplacement régulier). 

Ce poste sera un véritable relais opérationnel en cuisine, de la direction de nos établissements.

CE QUE NOUS OFFRONS

En rejoignant Emeis, vous pourrez vous projeter sur le long terme et bénéficier également des avantages liés à un grand Groupe.

Statut cadre, sans travail le weekend.

Rémunération : 3 000€ brut + 206 € brut Prime Segur + Prime sur objectif 150 € brut.

- Prime dite de 13ème mois à partir de 6 mois d'ancienneté
- Titres Restaurants accessible à partir de 3 mois d'ancienneté ou restauration sur nos établissements (autours de 2 euros)
- Accord d'entreprise permettant la réalisation d'heures supplémentaires au-delà du contingent conventionnel
- Subrogation
- Accord d'intéressement
- Primes de cooptation
- Accès facilité à la formation
- Gestion de carrière individualisée et accompagnement à la mobilité (géographique et professionnelle)
 

Rattaché au directeur de la Clinique, vous aurez le management d'une équipe de 9 personnes sur le 1er site : 

1 chef de production / 1 second de cuisine / 1 cuisinier / 2 commis / 2 serveuses / 2 plongeurs

Et de 4 plongeurs/serveurs sur le second.

Nombre de repas le midi environs 300 et environs 300 le soir.

Vos missions principales :

- Superviser la production culinaire adaptée 

- Être garant de la traçabilité et la conformité sanitaire 

- Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du cout de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…)

- Gérer le budget et le reporting 

QUI SOMMES-NOUS ?

Emeis, le soin et l'accompagnement personnalisés pour chaque personne fragilisée.

Nous sommes médecins, infirmiers, aides-soignants, auxiliaires de vie, rééducateurs, psychologues, cuisiniers, gouvernants, et métiers d'appui… engagés chaque jour auprès des plus fragiles :

Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
Au sein de nos cliniques de santé mentale
Avec des services d'aide à domicile.
 


Profil

Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine minimum, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.

Vous êtes fédé, convaincant.e et possédez également de solides compétences en management et gestion.

Vous possédez une expérience en traditionnel et gastronomique privilégié et de bonnes connaissances des règles HACCP.


Contraintes / Spécificités

Au-delà du poste, nous serons amenés à vous offrir :

 * Un parcours d'intégration complet
 * Des perspectives d'évolution dans une société qui privilégie la mobilité interne (352 établissements en France, 715 en Europe)
 * Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être
 * Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatrie)
 * Des projets (concours culinaires, tutorat, formateur interne…) et ceux que vous souhaiterez développer
 * Du matériel de pointe
 * Un travail d'équipe énergique
 * Une dynamique de formations.

Type d'établissement
Type d'établissement

cliniques de Soins Médicaux et Réadaptation


Localisation du poste

Europe, France, Provence-Cote d'Azur, Bouches du Rhône (13)


Ville

MARSEILLE


Code postal

13009


Département

Bouches du Rhône (13)


Région

Provence-Cote d'Azur

Critères candidat
Niveau d'études min. requis

1- Diplôme technique ou équivalent

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