Sous-Chef - brasserie moderne (H/F) - Service principalement en continu

il y a 6 jours


Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE GRAND REFECTOIRE SAS Temps plein

CDI – 39h – 2 jours de congé consécutifs (dimanche - lundi)– Service principalement en continu

Au cœur du Grand Hôtel-Dieu de Lyon.

Le Grand Réfectoire, installé dans l'ancien réfectoire des sœurs de l'Hôtel-Dieu

La carte, signée par le chef multi-étoilé Marcel Ravin, propose des plats élaborés avec inventivité et respect de la tradition lyonnaise.

Nous sommes actuellement à la recherche d'une personne enthousiaste et passionnée pour le poste de :

Sous-Chef de Cuisine (H/F) sous la supervision du Chef Exécutif

Salaire de 2750€ à 3200€ brut par mois.

Vos missions

- Préparation et supervision des mises en place

- Connaissance du service au passe sur de grands volumes

- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits

- Supervision / Encadrement d'une équipe de 15 personnes

- Élaboration et suivi des commandes

- Gestion du planning de l'équipe

- Rédaction des menus en collaboration avec le chef exécutif

- Adaptation de l'organisation au rythme de service et à l'affluence

- Mise en place et coordination des banquets (jusqu'à 300 convives)

Votre profil

- Diplôme en hôtellerie restauration (CAP, BEP ou Bac Pro)

- Minimum 3 ans d'expérience en poste à responsabilité, idéalement avec des produits fait-maison

  • Maitrise du volume dans la qualité
  • Leadership confirmé
  • Expérience en banquets (jusqu'à 200 convives) appréciée
  • Professionnel confirmé, homme ou femme de terrain, pragmatique et autonome
  • Sens aigu de l'organisation, du détail et du travail bien fait
  • Bon esprit d'équipe, dynamique, rigoureux et flexible
  • Excellente maîtrise du français, à l'oral comme à l'écrit

Nous vous offrons

- Des conditions de travail avantageuses au sein d'une structure moderne, à fort potentiel de développement

  • Bonus sur objectif
  • Une entrée en fonction prévue dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, nous serons ravis de découvrir votre candidature, qui sera traitée en toute confidentialité.

Venez partager votre passion et contribuer au succès du Grand Réfectoire – Grand Hôtel-Dieu.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 750,00€ à 3 200,00€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel


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