Directeur cuisine central

il y a 1 semaine

Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France a-a4a7-42b1-bb9f-4e073fb38d16 Temps plein

APEI de Chambéry – Secteur médico-social (handicap)


Chambéry (73)


Horaires de journée : du lundi au vendredi – 7h à 16h (en moyenne)

L'APEI de Chambéry, association engagée auprès des personnes en situation de handicap, recherche son
Directeur de Cuisine Centrale
. Vous piloterez la production culinaire destinée aux établissements de l'association, dans un environnement exigeant, où qualité, hygiène, organisation et sens du service sont essentiels.

VOS MISSIONS

Gestion et pilotage de la cuisine centrale

  • Superviser, organiser et optimiser l'ensemble de la production quotidienne.
  • Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas (enfants, adultes, personnes en situation de handicap).
  • Élaborer les menus en lien avec les diététicien(ne)s et les responsables d'établissements.
  • Assurer la gestion des achats, des stocks et des relations fournisseurs.
  • Mettre en place et suivre les procédures HACCP, ISO et toutes normes en vigueur.

Management & coordination

  • Encadrer et animer l'équipe cuisine (organisation du travail, planning, recrutement, intégration).
  • Accompagner la montée en compétences des collaborateurs.
  • Assurer la communication entre la cuisine centrale et les structures livrées.

Gestion administrative et budgétaire

  • Suivre le budget, optimiser les coûts et assurer un reporting régulier à la direction.
  • Participer à la stratégie d'évolution de l'outil de production (matériel, investissements, modernisation).
  • Élaborer et suivre les indicateurs de performance (qualité, satisfaction, productivité).

Hygiène, sécurité & conformité

  • Veiller au strict respect des normes qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
  • Mettre en œuvre les protocoles sécurité du personnel.
  • Assurer la conformité réglementaire continue de la cuisine centrale.

COMPÉTENCES & PROFIL RECHERCHÉ

Compétences techniques

  • Maîtrise de la production en cuisine collective/cuisine centrale.
  • Expertise HACCP et normes alimentaires (ISO, audits qualité).
  • Solides compétences en gestion des coûts, achats et optimisation des process.
  • Connaissance du secteur médico-social appréciée.

Compétences managériales

  • Leader bienveillant, capable de fédérer et d'accompagner une équipe.
  • Capacité à gérer le stress, les priorités et les volumes importants.
  • Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.

Savoir-être

  • Sens du service auprès de publics fragiles.
  • Esprit collaboratif et communication fluide.
  • Réactivité, adaptabilité et fiabilité.

CONDITIONS

  • CDI – Temps plein
  • Horaires de
    journée du lundi au vendredi (7h–16h en moyenne)
  • Environnement associatif porteur de sens
  • Avantages liés au secteur médico-social (selon convention)
  • Avantage en nature sur place
  • Mutuel
  • Compte Epargne Temps
  • Comité d'entreprise

  • Employé de restauration collective H/F

    il y a 1 semaine

    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps plein

    Vous allez intégrer un restaurant au sein d'une cuisine centrale sur Chambéry (73) en qualité d'Employé de restauration (H/F).Rattaché(e) au Responsable de Site, vous évoluerez au sein d'une équipe de 20 personnes.Vos missions consisteront notamment à :Déconditionnement et conditionnement en barquettes et plats inox Assurer la traçabilité des...

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    il y a 7 jours

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  • Chef Gérant H/F

    il y a 7 jours

    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à Chambéry en contrat CDI à  temps complet. Au quotidien : Être Chef gérant chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en Cuisine centrale.  ...

  • Femme/Valet de chambres

    il y a 2 jours

    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel Best Western Temps plein

    L'hôtel 4★ Best Western Alexander Park à Chambéry recrute un(e) Valet / Femme de Chambre en CDI.Dans un environnement mêlant élégance et convivialité, nous recevons une clientèle tant d'affaires que de loisirs, à laquelle nous servons une cuisine généreuse conçue à partir de produits sélectionnés pour leur qualité.Les missions que nous vous...

  • Opérateur régleur H/F

    il y a 1 semaine

    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France Proximethic Temps plein

    Spécialiste du recrutement immersif et personnalisé, Proximethic accompagne les entreprises locales, quel que soit leur secteur d'activité, en combinant expertise et proximité. Grâce à notre démarche éthique, nous veillons à construire des relations durables entre employeurs et candidats, pour des embauches (ou des alliances) réussies à long terme...

  • Alternant Assistant Manager en Restauration

    il y a 1 semaine

    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France Camillo Temps plein

    Alternant Assistant Manager – Camillo ChambéryCamillo, pizzeria napolitaine artisanale, recrute un(e) alternant(e) Assistant Manager pour accompagner le développement de son restaurant de Chambéry.Rejoins une équipe passionnée, dans une ambiance conviviale et italienne.Missions principalesEn lien direct avec le manager, tu participes à la gestion...

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    il y a 1 semaine

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  • Employé de collectivité H/F

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    À propos de nousAlfa3a est une association loi 1901 qui gère pour le compte de collectivités des établissements variés : crèches, accueils de loisirs, logements, centres d'accueil de demandeurs d'asile, ou encore des dispositifs permettant l'accès aux droits et à l'emploi.Peut-être avez-vous pris connaissance de nos « 3a » ?Accueillir avec...

  • Employé de collectivité H/F

    il y a 1 semaine

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  • Agent de sécurité électricien

    il y a 1 semaine

    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France Centre Hospitalier Métropole Savoie Temps plein

    Chambéry /Service Général de Sécurité-Sûreté /Temps de travail : 100% /CDD 3 mois renouvelableLe Centre Hospitalier Métropole Savoie est l'établissement support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) Savoie / secteur de Belley, incluant sept hôpitaux publics. Situé dans un cadre somptueux entre lacs et montagnes, le CHMS est un...