CHEF DE CUISINE

il y a 7 jours

Lourdes, Occitanie, France Hotel Paradis Lourdes Temps plein

OFFRE D'EMPLOI – CHEF DE CUISINE (H/F) en CDI

Hôtel-Restaurant de Grande Capacité – Lourdes (65)

Notre hôtel-restaurant saisonnier de Pâques à la Toussaint à Lourdes, spécialisé dans l'accueil de groupes en pèlerinage (90 % de notre clientèle), recherche son ou sa Chef(fe) de Cuisine.

Lieu : Lourdes, Hautes-Pyrénées

Profil recherché :

  • Homme ou femme ayant une formation cuisine et une expérience managériale confirmée.
  • Une personne originaire de la région ou souhaitant s'y installer.
  • Sans exigence de parcours classique : profils reconvertis, autoentrepreneurs, anciens chefs d'entreprise dans la restauration sont les bienvenus.

CONTEXTE & CHIFFRES CLÉS :

  • Clientèle : Groupes diversifiés (principalement internationaux)
  • Volumes moyens : 150 couverts le midi / 300 le soir
  • Type de restauration actuel : Service type banquet
  • Évolution envisagée : Passage progressif à un mode buffet et hybride (buffet + service banquet)

MISSIONS PRINCIPALES

Production & qualité

  • Organiser une production adaptée à une restauration de groupe de forte capacité.
  • Savoir se projeter pour élaborer une offre en anticipation pour une saison.

· Superviser la sélection des fournisseurs de l'économe.

  • Maintenir un haut niveau de qualité visuelle et gustative.
  • Gérer les temps forts de production, les mises en place, la remise en température et le respect des normes HACCP.

Encadrement & organisation

  • Encadrer et motiver une brigade de cuisine de 8 personnes dont 1 économe.
  • Gérer les plannings et remplacements, en lien avec la direction.
  • Accompagner les équipes dans le changement de rythme et de méthodes de travail.
  • Assurer la logistique des flux, du back-office au front-service.

Gestion & outils

  • Élaborer et suivre les fiches techniques et les coûts de revient.
  • Gestion des achats et stocks en volume.
  • Utiliser des outils bureautiques simples (Excel) pour les commandes, inventaires, suivi de production, gestion du personnel.
  • Suivre les ratios alimentaires, les pertes et la rentabilité.

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons une personne :

  • Autonome, ayant déjà géré une cuisine (idéalement en contexte de production en volume).
  • À l'aise avec le management d'équipe, la rigueur opérationnelle et la gestion des priorités.
  • Créatif(ve) mais structuré(e), capable « d'industrialiser » la qualité sans perdre en goût ni en visuel.

· Un bon sens relationnel capable de fédérer, de faire preuve d'écoute et d'ouverture d'esprit.

  • Mener la réflexion d'un changement organisationnel avec la direction dans le calme et avec méthode

CONDITIONS PROPOSÉES

  • Rémunération : 3 300€ nets mensuels x 12 soit environ 50 000€ Bruts annuels

  • intéressement (Année 2)

  • CDI -Statut Cadre Niveau V échelon 1, membre du Comité de Direction

  • Avantage en nature : repas selon horaires et jours travaillés
  • Mutuelle
  • Possibilité hébergement dans l'hôtel en saison la première année
  • Rythme en coupure pendant la saison (Pâques à la Toussaint)
  • Polyvalence en hors saison (d'autres rôles et missions seront confiés pendant la période de fermeture à la clientèle)

CANDIDATURE A ADRESSER

Merci d'adresser votre candidature et lettre de motivation à l'adresse électronique suivante :

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Rémunération : 3 500,00€ à 4 200,00€ par mois

Avantages :

  • Aide au logement

Lieu du poste : En présentiel

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  • Second de cuisine F/H

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    Lourdes, Occitanie, France HOTEL ALLIANCE Temps plein

    LE CONTRAT EST A POURVOIR POUR 2026 DE FIN JANVIER JUSQU'A FIN NOVEMBREAu sein d'un établissement*** de 80 chambres, vous intégrerez l'équipe afin d'assister le chef dans la préparation des entrées et des légumes et vous pourrez être amené à effectuer l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, et des cuisines dans le respect des règles d'hygiène...

  • Commis de cuisine F/H

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