Second de cuisine
il y a 2 semaines
MISSIONS ET ACTIVITES
Gestion des stocks de marchandises
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires
- Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
- Elaborer des menus
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients
- Cuire ou réchauffer les aliments
- Préparer des buffets et repas thématiques
- Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
Nettoyage du matériel et des locaux
- Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
- Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement
- Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
Remplacer le chef de cuisine en son absence et le seconder au quotidien
- Créer les menus
- Utilisation du logiciel webgerest
- Organiser le travail de l'équipe et donner les directives de travail
L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.
COMPETENCES
Connaissances
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
- Les techniques de remise en température des aliments
- Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
- Les allergies alimentaires
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
- Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
- L'organisation des EPLE
- L'environnement territorial
- Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
Compétences Opérationnelles
- Appliquer les techniques managériales
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Organiser son travail et son espace de travail
- Savoir organiser le service restauration
- Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
- Travailler en sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les règles de gestes et postures
- Savoir utiliser les logiciels de restauration
Compétences Comportementales
- Être réactif, rigoureux et organisé
- S'adapter à son environnement de travail
- Faire preuve d'autonomie
- Être force de proposition et de prise d'initiatives
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress
- Travailler en équipe
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second de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Amboise, Centre-Val de Loire, France anned de bretagne Temps pleinÀ propos du poste :Nous recherchons dans notre crêperie ANNE DE BRETAGNE un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe . Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, tout en soutenant le chef dans la gestion quotidienne des opérations et de...
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second de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Amboise, Centre-Val de Loire, France SAVOURER AMBOISE Temps pleinSecond de cuisine H/F – CDD saisonnier – 39h – AmboiseÀ propos :Dans le cadre de la saison estivale, SAVOURER Amboise recrute un(e) second de cuisine pour renforcer son équipe. Cuisine faite maison, produits de qualité et ambiance jeune et dynamique.Missions :Assister le chef de cuisine dans l'organisation et la productionParticiper à la...
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second de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Amboise, Centre-Val de Loire, France SAVOURER AMBOISE Temps pleinTitre du poste : Cuisinier H/F – CDI 35h – AmboiseDescription :Nous ouvrons un nouveau restaurant à Amboise et recherchons un(e) second(e) de cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Si tu aimes travailler dans une ambiance jeune et dynamique, et participer à la création de plats faits maison, ce poste est fait pour toi Missions :Préparer...
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Cuisinier H/F
il y a 1 semaine
Amboise, Centre-Val de Loire, France SAVOURER AMBOISE Temps pleinCuisinier(ère) - CDD saisonnier – 39h – AmboiseÀ propos :Dans le cadre de la saison estivale, SAVOURER Amboise recrute un(e) cuisinier(ère) pour renforcer son équipe. Cuisine faite maison, produits de qualité et ambiance jeune et dynamique.Missions :Assister le chef de cuisine dans l'organisation et la productionParticiper à la préparation et au...
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Cuisinier H/F
il y a 1 semaine
Amboise, Centre-Val de Loire, France anned de bretagne Temps pleinÀ propos du posteRecherche plusieurs cuisiniers durée de 5 à 8 mois pendant la saison d'avril à novembre, pouvant devenir un CDI.Dans un cadre agréable au pied du château d'Amboise, le groupe gère plusieurs restaurants qui permettent d'évoluer dans différent type de cuisine avec salaire intéressant et évolutif.Plusieurs type d'emploi possible :...
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Responsable de salle H/F
il y a 1 semaine
Amboise, Centre-Val de Loire, France anned de bretagne Temps pleinÀ propos du posteNous recherchons un responsable ou une responsable de salle passionné(e) par la restauration et le service client.Dans un cadre agréable au pied du château d'Amboise, le groupe gère plusieurs restaurants qui permettent d'évoluer dans différent type de restauration avec un salaire intéressant, une ambiance conviviale, un rythme...
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Directeur/trice adjoint(e) centre de loisirs
il y a 23 heures
Amboise, Centre-Val de Loire, France Communauté de communes du Val d'Amboise Temps pleinOffre d'Emploi : Directeur Adjoint / Directrice Adjointe d'ALSH - Été 2026Lieu : Amboise (Quartier de la Verrerie) Type de contrat : CEE (Contrat d'Engagement Éducatif) Période : Du 7 juillet au 1er août 2026 et/ou du 3 au 28 août 2026 Rémunération : Statut CEE - Grade Adjoint d'animationDescription du posteLe service Enfance-Jeunesse recherche un(e)...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Amboise, France SAVOURER AMBOISE Temps plein**Second de cuisine H/F - CDD saisonnier - 39h - Amboise** **À propos**: Dans le cadre de la **saison estivale**, **SAVOURER Amboise** recrute un(e) **second de cuisine** pour renforcer son équipe. Cuisine **faite maison**, produits de qualité et **ambiance jeune et dynamique**. **Missions**: - Assister le chef de cuisine dans l’organisation et la...
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Second de Cuisine
il y a 3 jours
Amboise, France restaurant Les Arpents Temps pleinRestaurant de qualité référencé au guide Michelin et au Gault et Millau, proposant une cuisine faite a base de produits frais et locaux, cherche SECOND DE CUISINE afin de compléter son équipe. vous travaillerez au sein d'une brigade jeune et dynamique. Vous assisterez le chef dans ses différentes taches et le remplacerai lors de ses absences. Deux...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Amboise, France restaurant Les Arpents Temps pleinRestaurant de qualité référencé au guide Michelin et au Gault et Millau, proposant une cuisine faite a base de produits frais et locaux, cherche SECOND DE CUISINE afin de compléter son équipe. vous travaillerez au sein d'une brigade jeune et dynamique. Vous assisterez le chef dans ses différentes taches et le remplacerai lors de ses absences. Deux...
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Second de Cuisine
il y a 23 heures
Amboise, France SAVOURER AMBOISE Temps plein**Titre du poste**: Cuisinier H/F - CDI 39h - Amboise **Description**: Nous ouvrons un **nouveau restaurant** à Amboise et recherchons un(e) second(e) de **cuisine**passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Si tu aimes travailler dans une ambiance **jeune et dynamique**, et participer à la création de **plats faits maison**, ce poste est fait pour toi...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Amboise, France société d'exploitation touristique amboisienne Temps pleinRestaurant semi gastronomique Amboise, recherche chef de partie confirmé pour poste évolutif second de cuisine service en continue, 2 jours de repos hebdo. équipe jeune et dynamique salaire selon expériences et compétences contact au 06.43.72.38.64 Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 250,00€ à 2 600,00€ par mois Programmation: -...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Amboise, France VVF Temps pleinVVF depuis plus de 60 ans, est le premier opérateur touristique familial solidaire et durable en France. Groupe associatif dont les missions contribuent au développement économique et social des territoires en proposant des séjours, des vacances et des loisirs accessibles à tous. VVF propose plus de 100 destinations sport, culture et nature, en...
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Second de Cuisine
il y a 20 heures
Amboise, France VVF Temps pleinVVF depuis plus de 60 ans, est le premier opérateur touristique familial solidaire et durable en France. Groupe associatif dont les missions contribuent au développement économique et social des territoires en proposant des séjours, des vacances et des loisirs accessibles à tous. VVF propose plus de 100 destinations sport, culture et nature, en...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 2 semaines
Amboise, France Relais de Chambord Temps plein**L'Hôtel Le Choiseul, **est un boutique hôtel de charme du 18ème siècle à deux pas du centre d’Amboise, le Choiseul est idéalement situé pour visiter les sites incontournables de la ville : le Château Royal d’Amboise, le Clos Lucé, le Domaine Royal de Château Gaillard. L'établissement est composé de: - 30 Chambres & Suites - 1 Restaurant "Le...
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Amboise, France Relais de Chambord Temps plein**L'Hôtel Le Choiseul, **est un boutique hôtel de charme du 18ème siècle à deux pas du centre d’Amboise, le Choiseul est idéalement situé pour visiter les sites incontournables de la ville : le Château Royal d’Amboise, le Clos Lucé, le Domaine Royal de Château Gaillard. L'établissement est composé de: - 30 Chambres & Suites - 1 Restaurant "Le...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Amboise, France VVF Temps pleinVVF depuis plus de 60 ans, est le premier opérateur touristique familial solidaire et durable en France. Groupe associatif dont les missions contribuent au développement économique et social des territoires en proposant des séjours, des vacances et des loisirs accessibles à tous. VVF propose plus de 100 destinations sport, culture et nature, en...
