Chef de cuisine H/F

il y a 1 jour

Longueau, Hauts-de-France Proch'emploi Temps plein

Proch'Emploi Amiens recrute pour un restaurant ouvrant ses portes en avril 2026, son Chef de Cuisine H/F, en CDI à LONGUEAU (80) pour une prise de poste prévue au 01/04/26.

L'établissement pour lequel Proch'Emploi Amiens recrute est un lieu de vie où l'élégance feutrée rencontre l'authenticité et propose à ses clients de vivre une expérience « comme à la maison ». L'identité culinaire de l'établissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.

Vos Missions Principales

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de l'âme culinaire du restaurant et de la rentabilité de votre département.

  1. Création et Identité Culinaire

  2. Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement.

  3. Sublimer les produits du terroir par une approche moderne et créative tout en conservant le côté rassurant du "fait maison".
  4. Sourcer les producteurs locaux et entretenir des relations de confiance avec nos partenaires régionaux.
  5. Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

  6. Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

  7. Management et Esprit d'Équipe

  8. Encadrer, former et fédérer la brigade (cuisine et plonge) dans une ambiance de travail saine et motivante. Vous devez être en capacité de faire monter vos équipes en compétences et de les accompagner sur le long terme.

  9. Transmettre les valeurs de générosité et de précision propres à l'établissement.
  10. Coordonner le service avec la salle pour garantir une fluidité parfaite.

  11. Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.  Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.

  12. Gestion et Excellence Opérationnelle

  13. Assurer la gestion des stocks, les commandes et le contrôle des livraisons.

  14. Maîtriser les ratios (Food Cost) et optimiser les marges sans jamais sacrifier la qualité.
  15. Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.

Le Profil Recherché

  • Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire, idéalement dans des établissements mettant en avant les produits bruts.
  • Passion : Vous aimez la cuisine "vraie", les cuissons maîtrisées et les dressages qui donnent envie d'être partagés.
  • Savoir-être : Vous êtes une personne de terrain, rigoureuse mais dotée d'une grande bienveillance. Votre leadership est naturel et positif.

Ce que nous offrons

  • Un cadre de travail de caractère, avec du matériel de qualité.
  • Une grande liberté de création pour exprimer votre signature culinaire.
  • Une aventure humaine au sein d'un projet misant sur la durabilité et l'authentique.

Détails Pratiques

  • Type de contrat : CDI – Temps plein. 42 heures hebdo (heures supplémentaires rémunérées)
  • Rémunération : Entre 4600 et 4700 € Brut / mois (selon profil et expérience)
  • Lieu : Longueau (80)

Nous recherchons quelqu'un qui ne cuisine pas seulement pour nourrir, mais pour raconter une histoire à travers chaque assiette

Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature n'a pas été retenue.

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