Manager de cuisine H/F

À propos de nous
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Mission
Vous avez de l'
expérience en tant que second de cuisine ou chef de cuisine
, et vous êtes à la recherche d'un
nouveau challenge
, avec des
horaires fixes du lundi au vendredi
? Ce poste est fait pour vous

Pour un de nos adhérents situé à
10 minutes de la Ferrière
(direction l'Est) nous recrutons :

Un/e Manager de cuisine H/F
Le poste est à pourvoir
immédiatement
, en
CDI 37.50h semaine
.

Pôle de restauration collective servant
120 repas/jour
, avec une offre variée composée de :

• 7 entrées différentes chaque jour
• 2 légumes, 1 féculent, 1 plat mijoté et 1 poisson ou plat végétarien
• 7 desserts

Tous les plats sont
réalisés sur place
, à partir de
produits de toutes gammes
.

Service sous forme de
self
, du
lundi au vendredi
uniquement.

Votre Future Équipe
3 employés polyvalents de cuisine :

• 1 personne au facing, à la caisse et à la plonge
• 2 personnes aux entrées et desserts

Vous travaillez en binôme avec votre
responsable
, qui vous accompagne dans la gestion du budget et de l'équipe.

Le Projet
Suite au départ d'un collaborateur, l'établissement recherche un(e) manager de cuisine pour renforcer l'équipe.

Vous Serez En Charge De

• La production chaude et le bon déroulement du service
• La coordination et le management de l'équipe
• Le respect des normes HACCP (suivi manuel sur feuille)

Particularités De La Cuisine

• Production de 7h à 10h
• 2 services : 10h et 11h45
• Possibilité de réaliser ponctuellement des petits-déjeuners ou goûters

Pourquoi postuler ?

• Un planning du lundi au vendredi
• Des horaires en continu : 7h/15h
• Jours fériés et ponts non travaillés
• Tenue et chaussure fourni (après validation de la période d'essai)
• Fermetures annuelles : 3 semaines en août + 1 semaine à Noël

Aussi, vos missions seront les suivantes (journée type) :
7h - 10h

• Consulter les mails (à votre arrivée et à votre départ)
• Mettre en route le matériel (fours, hottes, pianos, plonge…)
• Prendre les températures des frigos et congélateurs
• Mettre en cuisson du pain et des viennoiseries pour le petit-déjeuner
• Contrôler et ranger les livraisons
• Réaliser la production des plats du jour, vérification des quantités et suivi des entrées/desserts
• Appliquer et faire appliquer les règles HACCP (températures, traçabilité, plats témoins…)
• Réaliser un brief d'équipe avant et après le service

10h - 13h30

• Effectuer le service du plat du jour au self
• Superviser le réapprovisionnement des vitrines
• Coordonner l'équipe sur la ligne de self
• Contrôler les assiettes de présentation et affichages clients

13h30 - 15h

• Effectuer le nettoyage de la cuisine et la plonge avec l'équipe
• Gérer l'administratif : (saisir les tableaux de bord, calcul CMJ, feuille de présence, plats réalisés vs restants, clôture de caisse, bons de livraisons.....)
• Passer les commandes et échanger avec le responsable pour la planification
• Dernière vérification des températures et des mails

Éléments Contractuels

• CDI 37.50h/semaine
• Planning : Horaires en continu du lundi au vendredi : 7h/15h
• Secteur : 10 minutes de la Ferrière (direction l'Est)
• Rémunération : 2500€ brut/mois (selon profil)

Profil
Ce Que Nous Recherchons
Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons avant tout une personne :

• À l'aise dans la relation client : Capable de gérer avec diplomatie les demandes de dernière minute et les interlocuteurs exigeants, tout en maintenant une qualité de service constante.
• Flexible et réactive : Vous savez adapter votre organisation face aux imprévus et ajuster vos priorités selon les besoins du client.
• À l'aise avec les outils informatiques : Vous utilisez quotidiennement votre messagerie et mettez à jour les tableaux de bord liés à la production et au suivi d'activité.
• Doté(e) d'un vrai sens du management : Vous encadrez une équipe dont tous les membres ne sont pas issus du métier, en favorisant la cohésion, la communication et une ambiance de travail sereine.

On vous a convaincu ?
N'hésitez pas, et
envoyez votre CV
actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Premier contact : Un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : Un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Entretien final : Si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au responsable du groupe, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien.

Référence de l'offre : ijxpzty18q